King Cake con arándanos y nueces (desafío en la cocina)

Este es el primer desafío del año, y este mes es dulce. Carolina del blog "Tomillo laurel y otras cosa de comer" nos propuso hacer un KingCake

En Nueva Orleans es costumbre tomarlo en carnaval, y tradicionalmente tiene en su interior un bebé de plástico o porcelana que va oculto y simboliza la suerte y prosperidad para quien lo encuentre en su trozo de pastel. Va adornado con un glaseado y azúcar de color verde, violeta y dorado.

Con estas cantidades que pongo me salieron dos King Cake, uno lo rellené y el otro no. A mí me han gustado los dos. Así que ya sabéis si solo queréis hacer uno poner la mitad de ingredientes.

Es fácil y muy divertido teñir el azúcar de colores. Lo único que  hay que tener paciencia en los tiempos de levado.

No os perdáis los desafíos de mis compañer@s. Aquí

Ingredientes:

200 ml. de leche

100 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

700 gr. de harina de fuerza

2 huevos

2 sobres de levadura de panadería

1 1/2 cucharadita de sal

1/2  cucharadita de nuez moscada recién molida

100 ml. de agua

ralladura de una naranja

ralladura de un limón

Para el relleno:

150 gr. de azúcar moreno

1 cucharadita de canela en polvo

80 gr. de arándanos desecados

80 gr. de nueces picadas

60 gr. de mantequilla derretida

50 gr. de harina

Glaseado:

100 gr. de azúcar glas

2 cucharadas de agua

Para el azúcar de colores:

colorante gel verde, amarillo y violeta

Elaboración:

Calentamos la leche en un cazo,  incorporamos la mantequilla y movemos hasta que de derrita. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

En una taza disolvemos la levadura con el agua tibia y una cucharadita de azúcar. Dejamos reposar unos 10 minutos.

Ahora en un bol grande ponemos la mezcla de la leche con la mantequilla, la mezcla de la levadura, los huevos batidos, el resto de azúcar blanco, la sal, la nuez moscada y las ralladuras de naranja y limón. Batimos con las varillas.

Vamos incorporando la harina poco a poco. Si vemos que la masa se nos pega a las mano, ponemos un poco más de harina.

Enharinamos la encimera y amasamos durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede suave y elástica.

Untamos un bol con aceite y ponemos la masa, tapamos con film trasparente y dejamos que doble su volumen. Yo lo dejé toda la noche.

Hacemos el relleno mezclando el azúcar moreno, la canela, las nueces, los arándanos, la harina y la mantequilla derretida. Mezclamos bien y reservamos.

Dividimos la masa en dos, estiramos una de ellas formando un rectángulo y la cubrimos con el relleno. Enrollamos y la ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear dándole forma de rosco. 

Hacemos unos cortes con las tijeras y colocamos un aro de emplatar en el centro para que no se cierre el agujero. Dejamos que doble su volumen en un lugar cálido, durante unos 45 minutos.

Con la otra masa formamos otro rosco pero sin rellenar.

Precalentamos el horno a 190º y horneamos durante unos 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mezclamos el azúcar glas con las dos cucharadas de agua para hacer la glasa.

Teñimos el azúcar de colores. Mezclamos un poquito de colorante con unas gotas de agua.

En un tupper ponemos azúcar e incorporamos el colorante que hemos preparado, tapamos y agitamos hasta que se mezcle bien. Así con cada uno de los colores.

Ponemos el king cake sobre la rejilla, vamos cubriendo con la glasa y encima ponemos el azúcar de colores. 

Cómo veis queda precioso y....está de rico!!!

El próximo desafío será salado y nos lo propone M. Luz.