sábado, 20 de junio de 2020

Croquetas de cocido ( 82º desafío en la cocina)






Nuevo desafío en la cocina!!!

Este es el último desafío de éste curso, tocaba desafío salado, así que nos han propuesto croquetas.

Tener siempre en el congelador unas buenas croquetas caseras es un lujo, y os aseguro que nos sacan de apuros en algún momento dado. Sin ir más lejos ayer para comer, no tenía mucho tiempo para hacer la comida y me acordé que tenía unas croquetas de tostón asado. Como veis podemos hacer croquetas de lo que nos sobre. No se tira nada!

Las croquetas no son mi fuerte, tengo que decirlo, la masa me queda regular...pero últimamente parece que no se me están dando tan mal, o eso me dicen cuando las comen jeje.

El que hace bien las croquetas es mi cuñado Alberto, las hace estupendas y en verano en el pueblo damos buena cuenta de ello. Ummm!! ricas, ricas!!!!

Cuando hago cocido, al día siguiente si sobra hago ropa vieja, pero en esta ocasión, como el desafío era croquetas, no dudé en hacerlas de lo que había sobrado del cocido.

Quedaron de lo más ricas!!!!





Ingredientes:

Lo que sobró del cocido: Todo picado finamente con la tijera

Carne
Panceta
Relleno
Chorizo
Pie de cerdo deshuesado


Para la bechamel:


Leche entera
2 cucharadas de harina
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
nuez moscada
pimienta negra
sal

Para freírlas:


Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva




Elaboración:


Picamos muy finamente todos los ingredientes que nos han sobrado del cocido, los ponemos en un bol e incorporamos la leche hasta cubrirlos. Le añadimos nuez moscada, pimienta y sal. Reservamos.

En una sartén grande ponemos la mantequilla y el aceite.

Cuando esté caliente y la mantequilla se haya derretido incorporamos la harina y removemos con unas varillas hasta que tenga un color dorado y se haya quitado el olor a harina cruda.

Ahora añadimos lo que tenemos reservado en el bol y movemos con la varillas.

Seguimos moviendo hasta que vaya espesando y la masa se despegue de la sartén.

Lo pasamos a una fuente, extendemos bien y ponemos sobre la masa film transparente para que no haga costra. Dejamos que la masa se enfríe.

Cuando la masa haya enfriado, vamos cogiendo porciones, le damos forma alargada o redonda, cómo más nos guste. Si la masa se nos pega a las manos nos las mojamos un poco con agua.

Una vez que le hayamos dado la forma de croqueta las pasamos por el huevo batido y después por el pan rallado.

Así hasta terminar con toda la masa.

Las que no vayamos a comer en ese momento las podemos congelar. Las ponemos en una bandeja separadas, y cuando ya están congeladas podremos meterlas en una bolsa, así de esta manera no estarán pegadas unas con otras cuando las vayamos a consumir.

Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente freímos las croquetas, dándoles la vuelta para que queden bien doradas por todos los lados.

Las sacamos a un plato y ponemos papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.




Quedaron ricas ricas!! y las que congelé no duraron mucho en el congelador jeje

Y con éste desafío nos despedimos hasta septiembre, pasad un buen verano!!




Ahh pero antes de irnos, vamos a ver todas las croquetas del desafío!! Aquí

DESAFÍO EN LA COCINA

miércoles, 20 de mayo de 2020

Tarta helada de yogur griego y frutas rojas(8º aniversrio desafío en la cocina)




Después de dos meses sin publicar, debido al confinamiento que estamos pasando, este mes teníamos que estar aquí -y con muchas ganas- para celebrar que es nuestro 8º aniversario de "Desafío en la Cocina"


Y la mejor forma de hacerlo es con una riquísima tarta helada!!!

Quiero dar las gracias a mi querida boss Mari Luz, enfermera, que está en primera linea luchando, dándolo todo para que los enfermos de Covid19 puedan salir de ésta grave situación que estamos viviendo. Gacias de corazón!!!


Esto es lo que nos han propuesto nuestras boss para celebrar los ocho años que llevamos con nuestros desafíos, con las recetas tan ricas que nos proponen todos los meses.

Qué  ratos tan buenos pasamos en este grupo!!

Y aquí tenéis esta estupenda y rica tarta helada que no dejará a nadie indiferente, os los aseguro.

Es  suave y nada empalagosa, y con el contraste de las frutas rojas...una verdadera maravilla.




Ingredientes:


160 gr. de galletas digestive
100 gr. de mantequilla
60 ml. de leche
250 ml. de nata
200 gr. de yogur griego
60 gr. de azúcar glas
2 láminas de gelatina
200 gr. de frutas rojas


Elaboración:


Derretimos la mantequilla en el microondas.

Mientras tanto trituramos las galletas con la batidora.

Dejamos enfriar un poco la mantequilla y la incorporamos a las galletas trituradas, mezclando bien.

Extendemos la preparación de galletas y mantequilla sobre el fondo de un molde desmontable de 20 cm. de diámetro, que previamente habremos recubierto con papel de hornear. Reservamos en el frigorífico.

Ponemos las láminas de gelatina en agua fría y calentamos la leche.

Montamos la nata con unas varillas eléctricas y añadimos el azúcar glas.

Ahora vamos incorporando el yogur y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para no desmontar la nata.

Escurrimos bien la gelatina y la incorporamos a la leche removiendo bien.

Incorporamos la leche con la gelatina a la mezcla de yogur y nata, removiendo suavemente.

Sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla de yogur y nata sobre la base de galletas.

Dejamos la tarta en el congelador al menos unas 6 horas.

La sacamos una media hora antes de servir, la coronamos con las frutas rojas y lista para degustar.



Rica, rica!!!!

Vamos a ver todas las tartas del desafío!! Aquí




Espero que os haya gustado esta tarta. 







jueves, 20 de febrero de 2020

Tarta de queso (80º desafío en la cocina)




De nuevo otro desafío en la cocina, y éste mes nuestra boss Rocío del blog "Chismes y Cacharros" nos propone tarta de queso. Eso sí, tenía que ser hecha en el horno.

Me he decidido por una tarta de queso suave y esponjosa, con muy pocos ingredientes y que en un momento tenemos lista para degustar.

Estuve buscando por la red y ésta la encontré  en "Porque yo lo guiso.com".
Me gustó y no me ha defraudado, os lo aseguro.

Lo único que he cambiado es la ralladura de limón por ralladura de naranja. Me gusta mucho el toque y aroma que le da.

Si queréis podéis duplicar los ingredientes y os quedará más alta.

Yo he utilizado un molde de 20 cm. 

Vamos con la receta.



Ingredientes:

3 huevos L a temperatura ambiente
120 gr. de queso tipo Philadelphia
50 gr. de azúcar
ralladura de una naranja
20 gr.de maizena
azúcar glas para decorar



Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º

Forramos el molde con papel de hornear.

Mojamos el papel de horno y lo estrujamos con las manos para quitar bien el agua, así lo forraremos con más facilidad.

Separamos las claras de las yemas y reservamos.

En un bol ponemos  el queso crema, la ralladura de naranja y el azúcar y batimos bien con las varillas eléctricas.

Ahora añadimos las yemas y la maizena, y batimos de nuevo hasta que queden bien integrados todos los ingredientes. Reservamos

Con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve.

Agregamos las claras montadas poco a poco a la mezcla de queso con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno.

Horneamos durante 15 minutos a 170º. Pasado este tiempo bajamos la temperatura del horno a 160º y cocemos otros 15 minutos.

Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro otros 15 minutos.

Sacamos la tarta del molde ayudándonos del papel y la dejamos reposar sobre una rejilla hasta que esté templada para poderla servir.

Espolvoreamos azúcar glas y servimos.

Está deliciosa!!!!



Si queréis ver todas las tartas picad aquí

DESAFÍO EN LA COCINA




Y el próximo desafío será salado

lunes, 20 de enero de 2020

Quiche de gambas, vieiras y salmón ahumado (79ºdesafío en la cocina)





Nuevo desafío en la cocina para comenzar el año, y éste mes nos proponen una estupenda quiche.
La quiche es un tipo de tarta salada, tradicional de la cocina francesa.

Es un lujo poder cocinar estos platos y presentarlos bien como entrante o como plato principal.

Podemos tomarla caliente o tibia y acompañada con una ensalada tendremos una comida o cena perfecta.



Ingredientes:

Para un molde redondo de 28 cm.


1 masa brisa redonda
250 gr. de gambas
100 gr. de salmón ahumado
12 vieiras
1 calabacín
3 huevos L
200 gr. de queso mascarpone
100 ml. de nata
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra


Elaboración:


Engrasamos ligeramente el molde con un poco de aceite, colocamos la masa brisa y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º

Pelamos y cortamos las gambas en dados
Limpiamos las vieiras
Desmenuzamos en salmón en tiras
Cortamos el calabacín en rodajas finas

En una sartén ponemos el aceite de oliva, y sofreímos las gambas durante unos minutos. Después las ponemos sobre la masa que tenemos ya puesta en el molde. Añadimos el salmón y las vieiras. Colocamos encima las rodajas de calabacín.

Preparamos el relleno de la quiche, mezclando el queso mascarpone y los huevos, y batimos enérgicamente para que la mezcla quede homogénea y sin grumos. Añadimos la nata y batimos de nuevo.
Salpimentamos y vertemos la preparación en el molde.

Horneamos durante 45 minutos.

Rica y jugosa!!



Picad aquí para ver todos los desafíos
DESAFÍO EN LA COCINA
Hasta el próximo desafío que será dulce!!!


viernes, 20 de diciembre de 2019

Polvorones de chocolate (78º desafío en la cocina)




Este es el último desafío del año y no podía ser de mejor manera que con un dulce típico de la navidad.
POLVORONES!!

El polvorón es una torta, comúnmente pequeña, y sus ingredientes principalmente son harina, manteca, almendra y azúcar. Cocida en el horno y que se deshace en polvo al comerla. Es un producto típico de la repostería navideña de España.

Los he hecho de chocolate, dándoles  forma con unos cortapastas navideños.

Vamos con la receta:


Ingredientes:


Para unos 20 polvorones:


300 grs.de harina de trigo
150 grs. de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
100 grs. de almendra molida
40 grs. de cacao en polvo
100 grs. de azúcar glas
1 cucharadita de canela

Para decorar:


azúcar glas
semillas de sésamo



Elaboración:


Comenzamos tostando la harina en una sartén amplia, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que tiene un ligero color tostado.

La retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ahora tostamos las almendras también en una sartén, removiendo y vigilando que no se nos quemen.

Las dejamos enfriar y las trituramos en la picadora.

Podemos amasar a mano o en la amasadora, como queráis. Yo lo hice en amasadora

En el bol de la amasadora ponemos la harina tostada tamizada, añadimos la almendra molida, el azúcar glas, el cacao, la canela y la manteca a temperatura ambiente.

Amasamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y que no se pegue en las manos.

La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante una media hora.

Enharinamos la encimera ligeramente y extendemos la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. o 1,5 cm.

Con un cortapastas redondo, o en mi caso con formas navideñas, vamos cortando los polvorones y los ponemos en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado.

Ponemos sobre algunos de ellos las semillas de sésamo.

Con el horno precalentado a 190º, los horneamos durante unos 10-12 minutos, calor arriba y abajo. Los vigilamos ya que se nos pueden quemar en un momento.


Los sacamos con cuidado ya que son muy delicados, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

A los que no les hemos puesto las semillas de sésamo,  espolvoreamos azúcar glas por encima.

Cuando estén bien fríos los podemos envolver en papelitos de seda.

Y ya tenemos unos deliciosos polvorones caseros!!!




Vamos a ver todos los polvorones  del desafío. Picad aquí






Os deseo una Feliz Navidad!!












Feliz Navidad!!!

miércoles, 20 de noviembre de 2019

Runzas (77ºdesafío en la cocina)



Runzas, éste es el nuevo desafío en la cocina. Tengo que decir que no conocía esta receta, pero me ha sorprendido gratamente. 

Se trata de unos panecillos de masa semidulce con un relleno a base de carne picada y col, aunque podíamos elegir la carne que más nos gustara.

Yo le he añadido algún ingrediente más a mi gusto, y han quedado muy buenas. 

Sabía yo que si le ponía aceitunas a mi marido le iban a encantar jeje

La propuesta viene de la mano de Carolina del blog "Tomillo laurel y otras cosas de comer"


Ingredientes:


Para la masa: Fuente  blog "Cocina sin problemas"


325 gr. de harina de fuerza
125 gr. de leche tibia
5 gr. de levadura fresca
1 huevo M
10 gr. de azúcar
5 gr. de sal
15 ml. de aceite


Para el relleno:


500 gr. de carne picada mixta, cerdo y ternera
1 cebolla mediana
300 gr. de repollo cocido
1cdta de pimentón dulce
sal
pimienta negra
aceite de oliva
6 o 8 cda de salsa de tomate casero
80 gr. de aceitunas verdes sin hueso
queso rallado mozzarella
1 huevo para pincelar


Elaboración:


Comenzamos haciendo la masa:


En la amasadora ponemos la leche tibia junto con la levadura. 

Añadimos el huevo, la sal, el azúcar, el aceite y la harina.

Amasamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Ponemos la masa en un bol y dejamos levar hasta que doble su volumen. Más o menos durante una hora, todo depende del calor o frío que tengamos en la cocina.


Preparamos el relleno:


Cortamos en juliana el repollo, lo cocemos con agua y sal durante unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.

En una sartén grande ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla. 

Echamos la carne y la doramos junto con la cebolla. Salpimentamos

Añadimos el repollo, el pimentón, el tomate y las aceitunas picadas. Removemos y dejamos que se haga durante unos minutos.

Preparamos las runzas:


Ponemos la masa en la mesa de trabajo enharinada y la amasamos ligeramente.

La dividimos en porciones de unos 60 gr. 

Estiramos cada bola de masa y formamos un rectángulo, de unos 5-6 mm de grosor.

Ponemos el relleno en cada rectángulo, (una buena cucharada) un poco de queso rallado encima y sellamos los bordes.

Colocamos las runzas en la bandeja del horno sobre papel de hornear y las dejamos reposar unos 15 minutos. 

Las pincelamos con el huevo batido y las metemos al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco sobre una rejilla.

Ya están listas para degustar estas ricas runzas!!!


Vemos todos los desafíos? Picad aquí
DESAFÍO EN LA COCINA