miércoles, 20 de noviembre de 2019

Runzas (77ºdesafío en la cocina)



Runzas, éste es el nuevo desafío en la cocina. Tengo que decir que no conocía esta receta, pero me ha sorprendido gratamente. 

Se trata de unos panecillos de masa semidulce con un relleno a base de carne picada y col, aunque podíamos elegir la carne que más nos gustara.

Yo le he añadido algún ingrediente más a mi gusto, y han quedado muy buenas. 

Sabía yo que si le ponía aceitunas a mi marido le iban a encantar jeje

La propuesta viene de la mano de Carolina del blog "Tomillo laurel y otras cosas de comer"


Ingredientes:


Para la masa: Fuente  blog "Cocina sin problemas"


325 gr. de harina de fuerza
125 gr. de leche tibia
5 gr. de levadura fresca
1 huevo M
10 gr. de azúcar
5 gr. de sal
15 ml. de aceite


Para el relleno:


500 gr. de carne picada mixta, cerdo y ternera
1 cebolla mediana
300 gr. de repollo cocido
1cdta de pimentón dulce
sal
pimienta negra
aceite de oliva
6 o 8 cda de salsa de tomate casero
80 gr. de aceitunas verdes sin hueso
queso rallado mozzarella
1 huevo para pincelar


Elaboración:


Comenzamos haciendo la masa:


En la amasadora ponemos la leche tibia junto con la levadura. 

Añadimos el huevo, la sal, el azúcar, el aceite y la harina.

Amasamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Ponemos la masa en un bol y dejamos levar hasta que doble su volumen. Más o menos durante una hora, todo depende del calor o frío que tengamos en la cocina.


Preparamos el relleno:


Cortamos en juliana el repollo, lo cocemos con agua y sal durante unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.

En una sartén grande ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla. 

Echamos la carne y la doramos junto con la cebolla. Salpimentamos

Añadimos el repollo, el pimentón, el tomate y las aceitunas picadas. Removemos y dejamos que se haga durante unos minutos.

Preparamos las runzas:


Ponemos la masa en la mesa de trabajo enharinada y la amasamos ligeramente.

La dividimos en porciones de unos 60 gr. 

Estiramos cada bola de masa y formamos un rectángulo, de unos 5-6 mm de grosor.

Ponemos el relleno en cada rectángulo, (una buena cucharada) un poco de queso rallado encima y sellamos los bordes.

Colocamos las runzas en la bandeja del horno sobre papel de hornear y las dejamos reposar unos 15 minutos. 

Las pincelamos con el huevo batido y las metemos al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco sobre una rejilla.

Ya están listas para degustar estas ricas runzas!!!


Vemos todos los desafíos? Picad aquí
DESAFÍO EN LA COCINA





domingo, 20 de octubre de 2019

Bizcocho de pistachos y frambuesas




Los meses pasan volando y aquí estamos con otro nuevo desafío en la cocina. Esta vez nuestra boss y desafíadora es Mari Luz del blog "Trasteando en mi cocina"

Nos propuso hacer bizcocho!!! No me lo podía creer, me encantan los bizcochos caseros. Siempre termino haciendo los mismos... de yogur, calabaza, naranja...

Me puse a mirar revistas de cocina que tengo y me encontré con éste rico bizcocho. Pensé que tenía que estar delicioso, y no me equivoqué, es super esponjoso y el sabor de las frambuesas lo hace especial.

He utilizado frambuesas frescas, pero también se puede hacer con frambuesas liofilizadas, como más os guste.


Ingredientes:


175 gr. de harina
8 claras de huevo
4 yemas de huevo
180 gr. de azúcar
70 gr. de mantequilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 sobre de levadura
80 gr. de pistacho sin sal
60 gr. de frambuesas frescas o 20 gr. de frambuesas liofilizadas


Elaboración:

Ponemos la claras en un cuenco grande y las batimos con las varillas eléctricas hasta que empiecen  a tomar consistencia.

Incorporamos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.

Cuando estén montadas del todo, añadimos las yemas y seguimos batiendo hasta que estén bien integradas.

Añadimos la ralladura de limón y la vainilla.

Tamizamos la harina y la levadura y la vamos poniendo poco a poco sobre la preparación, removiendo con movimientos envolventes con una espátula flexible hasta incorporalas.

Derretimos la mantequilla y la añadimos a la masa.

Pelamos y picamos los pistachos.

Lavamos y secamos las frambuesas si son frescas. Las picamos.

Añadimos los pistacho y las frambuesas a la masa y removemos.

Untamos con mantequilla un molde de corona grande y vertemos la masa preparada.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º  durante unos 30 o 35 minutos.

Comprobamos que el bizcocho está hecho antes de sacarlo y lo pinchamos con una brocheta; si sale limpia ya está, si no, lo dejamos unos minutos más.

Lo sacamos del horno y cuando esté templado los desmoldamos.

Dejamos que se enfríe del todo sobre una rejilla.

Espolvorearlo con el azúcar glas.



Ya podemos disfrutar de un delicioso bizcocho para el desayuno o la merienda!!



Este mes tenemos bizcochos para elegir. Picad aquí
DESAFÍO EN LA COCINA


viernes, 20 de septiembre de 2019

Patatas rellenas de atún y beicon





Volvemos con un nuevo desafío después de un merecido descanso. En esta ocasión nuestra desafiadora ha sido Toñi del blog " Qué se cuece en mi cocina", que nos propuso verduras o hortalizas rellenas.

Aquí tenéis unas ricas patatas que se preparan en un momento y están para comer una, dos, y algunos hasta tres.

Vamos con la receta.


Ingredientes:

2 bolsas de patatas para microondas
2 latas de atún
6 lonchas de beicon
4 pimientos del piquillo
3 lonchas de queso que fundan bien
aceitunas verdes
queso rallado cuatro quesos
5 cucharadas de salsa de tomate casero
perejil




Elaboración:

Preparamos la patatas en el microondas como indique el empaquetado.

Sacamos las patatas del microondas, y cuando estén templadas las partimos por la mitad.

Con una cuchara retiramos con cuidado la patata sin llegar a la piel para poder rellenarlas sin que se nos rompan.

Cortamos la patata que hemos retirado en trocitos pequeños y las ponemos en un bol.

Hacemos lo mismo con las aceitunas y los pimientos y lo añadimos al bol.

Incorporamos al  bol las dos latas de atún.

Hacemos el beicon a la plancha en una sartén, y cuando esté crujiente lo troceamos y lo incorporamos al resto de ingredientes.

Añadimos la salsa de tomate y lo mezclamos bien.

Con una cuchara vamos rellenando las patatas con los ingredientes que tenemos reservados en el bol, ponemos por encima el queso rallado, perejil y una tira de pimiento.

Las gratinamos el horno durante unos 10 minutos a 180º

Y... listas para comer!!




Vamos a ver todos los desafíos, aquí


jueves, 20 de junio de 2019

Ensalada tibia de trigo tierno con crujiente de pulpo (74º desafio en la cocina)



Llega el final de curso y también nuestro último desafío por ahora. Y qué mejor manera de recibir el verano que con una rica ensalada.

Este es el desafío, ENSALADA!!! Tendremos una gran variedad de ellas, seguro.

Esta ensalada siempre la hace en casa mi hija Irene; a ella se la enseñaron en la Escuela de Hostelería, donde hizo un curso de cocina. Y me encanta como le queda!!!!

Pero hoy, y con sus consejos, me ha tocado hacerla a mí.

Creo que no me ha quedado mal, jejeje

Estaba rica, rica!!!



Ingredientes:



Para tres personas:


125 gr. de trigo tierno Nomen
2 zanahorias
1 calabacín
1 huevo
una pata de pulpo cocido
8-10 cortezas
sal
pimienta negra recién molida
vinagre
aceite de oliva virgen


Elaboración:

Cocemos el trigo tierno según las indicaciones del fabricante. Lo escurrimos y reservamos.

Trituramos las cortezas en una picadora o en thermomix.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones.

Lavamos y pelamos el calabacín, sin quitarle toda la piel, y también lo cortamos en bastones.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente salteamos la zanahoria y el calabacín salpimentados. Vamos dándole unas vueltas durante unos minutos y lo retiramos.

Cortamos el pulpo en tiras, lo pasamos por el huevo batido y seguidamente por las cortezas trituradas.
Las freímos en aceite bien caliente, y cuando estén doradas las sacamos depositándolas sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre y sal.

Ponemos en un plato o cuenco el trigo tierno, la zanahoria, el calabacín y el crujiente de pulpo.

Se aliña con la vinagreta y queda lista para degustar.

No os imagináis la delicia de esta ensalada, y el crujiente de pulpo al morderlo...hummm divino!!



Espero que os haya gustado.

Vamos a ver todas las ensaladas de éste desafío!! Picad aquí

DESAFÍO EN LA COCINA











Feliz verano!!!














lunes, 20 de mayo de 2019

Tarta mousse de mango (73º desafío en la cocina) 7º aniversario




Este mes es muy especial, es el 7º aniversario de "Desafío en la Cocina". Y lo vamos a celebrar con una estupenda tarta mousse. La ocasión la merece!!

Cómo me gusta mucho el mango y aprovechando que tenía en casa, no he tenido ninguna duda a la hora de decidirme.

Estoy deseando ver las tartas de mis compañe@s. Es  una tarta muy suave y rica, de éstas que nunca te cansas de comer, y estoy segura que tendremos una gran variedad en éste desafío.

Gracias por otro nuevo desafío y por los siete años que celebramos!!

FELICIDADES BOOSS!!!!! 



Ingredientes:


200 gr. de galletas digestive
90 gr. de mantequilla sin sal
450 gr. de mango pelado y troceado
300 ml. de nata para montar
100 gr. de panela (azúcar moreno sin refinar)
2 yogures naturales griegos
6 láminas de gelatina neutra
250 gr. de mermelada de mango







Elaboración:


En un cuenco con agua ponemos cuatro láminas de gelatina para que se hidraten.

Mientras tanto trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla que habremos derretido  previamente en el microondas.

Preparamos un molde desmoldable de 20 cm. Forramos la base y los laterales con papel de hornear, y vertemos sobre la base las galletas con la mantequilla, aplastando con una cuchara para que quede uniforme. Metemos en la nevera.

En el vaso de la batidora ponemos el mango pelado y troceado junto con la panela y trituramos.

Lo pasamos a un cazo y lo ponemos a fuego lento. Removemos de vez en cuando y añadimos bien escurridas las cuatro láminas de gelatina. Seguimos removiendo y cuando veamos que se han disuelto por completo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ahora montamos la nata y cuando esté montada añadimos los yogures con movimientos envolventes. 
Vamos incorporando el puré de mango que ya estará frío, poco a poco.

Una vez bien mezclado todo incorporamos la mezcla al molde y lo metemos en la nevera unas dos horas.

Preparamos la cobertura poniendo en un cazo al fuego la mermelada de mango, e incorporamos las dos láminas de gelatina que habremos tenido en agua hidratando. Removemos hasta que se disuelvan bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Sacamos el molde de la nevera y cubrimos la mousse con la cobertura de mermelada de mango.

Volvemos a introducirla en la nevera otras dos horas, o hasta que esté cuajada.

Sacamos, desmoldamos y adornamos con pepitas de chocolate y unas flores de oblea.





Una tarta rica y refrescante!!!

Si queréis ver las tartas mousse del desafío picad aquí  















Hasta el próximo desafío que será salado!

sábado, 20 de abril de 2019

Galletas de zanahoria y queso crema (72º desafío en la cocina)


Galletas saladas. Este es el desafío que nos propuso Mari Luz del blog "Trasteando en mi cocina"

Me he decidido por estas que había visto hace tiempo en el libro que tengo de galletas de Xavier Barriga

Están buenísimas tanto con queso como sin él, y el aroma que desprenden al hornearlas es delicioso.

Os animo a probarlas!



Ingredientes:


Para unas 30 galletas


125 gr. de mantequilla pomada
50 gr. de azúcar demerara (azúcar moreno sin refinar)
1 huevo
160 gr. de harina floja
3 gr de levadura química
ralladura de un limón
nuez moscada rallada
2 zanahorias crudas ralladas
1 cucharadita de sal
queso crema


Elaboración:


Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la crema empiece a blanquear y esponjar ligeramente.

Añadimos el huevo, mejor si está a temperatura ambiente. Y batimos hasta que se incorpore bien.

En un bol aparte, mezclamos la harina, la levadura, la sal, la ralladura de limón, y la nuez moscada.
Lo unimos todo a la mezcla anterior.

Ahora incorporamos la zanahoria finamente rallada y lo mezclamos todo de nuevo.

Con la masa obtenida, la ponemos sobre film transparente y la envolvemos formando cilindros uniformes. Lo guardamos en la nevera hasta que adquiera firmeza.

Calentamos el horno a 170-180º

Cortamos los cilindros en discos de medio centímetro de grosor, y los colocamos en una bandeja de hornear cubierta de papel sulfurizado.

Horneamos las galletas hasta que estén doradas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con un cuchillo o una espátula pequeña ponemos una cantidad apropiada de queso para untar sobre la parte plana de la mitad de la galleta, y la tapamos con la parte plana de otra galleta.



Ricas, ricas!!!!

Picad aquí para ver las galletas de mis compañer@s.DESAFÍO EN LA COCINA



Y el próximo desafío es salado. Qué será?