jueves, 20 de febrero de 2020

Tarta de queso (80º desafío en la cocina)




De nuevo otro desafío en la cocina, y éste mes nuestra boss Rocío del blog "Chismes y Cacharros" nos propone tarta de queso. Eso sí, tenía que ser hecha en el horno.

Me he decidido por una tarta de queso suave y esponjosa, con muy pocos ingredientes y que en un momento tenemos lista para degustar.

Estuve buscando por la red y ésta la encontré  en "Porque yo lo guiso.com".
Me gustó y no me ha defraudado, os lo aseguro.

Lo único que he cambiado es la ralladura de limón por ralladura de naranja. Me gusta mucho el toque y aroma que le da.

Si queréis podéis duplicar los ingredientes y os quedará más alta.

Yo he utilizado un molde de 20 cm. 

Vamos con la receta.



Ingredientes:

3 huevos L a temperatura ambiente
120 gr. de queso tipo Philadelphia
50 gr. de azúcar
ralladura de una naranja
20 gr.de maizena
azúcar glas para decorar



Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º

Forramos el molde con papel de hornear.

Mojamos el papel de horno y lo estrujamos con las manos para quitar bien el agua, así lo forraremos con más facilidad.

Separamos las claras de las yemas y reservamos.

En un bol ponemos  el queso crema, la ralladura de naranja y el azúcar y batimos bien con las varillas eléctricas.

Ahora añadimos las yemas y la maizena, y batimos de nuevo hasta que queden bien integrados todos los ingredientes. Reservamos

Con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve.

Agregamos las claras montadas poco a poco a la mezcla de queso con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno.

Horneamos durante 15 minutos a 170º. Pasado este tiempo bajamos la temperatura del horno a 160º y cocemos otros 15 minutos.

Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro otros 15 minutos.

Sacamos la tarta del molde ayudándonos del papel y la dejamos reposar sobre una rejilla hasta que esté templada para poderla servir.

Espolvoreamos azúcar glas y servimos.

Está deliciosa!!!!



Si queréis ver todas las tartas picad aquí

DESAFÍO EN LA COCINA




Y el próximo desafío será salado

lunes, 20 de enero de 2020

Quiche de gambas, vieiras y salmón ahumado (79ºdesafío en la cocina)





Nuevo desafío en la cocina para comenzar el año, y éste mes nos proponen una estupenda quiche.
La quiche es un tipo de tarta salada, tradicional de la cocina francesa.

Es un lujo poder cocinar estos platos y presentarlos bien como entrante o como plato principal.

Podemos tomarla caliente o tibia y acompañada con una ensalada tendremos una comida o cena perfecta.



Ingredientes:

Para un molde redondo de 28 cm.


1 masa brisa redonda
250 gr. de gambas
100 gr. de salmón ahumado
12 vieiras
1 calabacín
3 huevos L
200 gr. de queso mascarpone
100 ml. de nata
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra


Elaboración:


Engrasamos ligeramente el molde con un poco de aceite, colocamos la masa brisa y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º

Pelamos y cortamos las gambas en dados
Limpiamos las vieiras
Desmenuzamos en salmón en tiras
Cortamos el calabacín en rodajas finas

En una sartén ponemos el aceite de oliva, y sofreímos las gambas durante unos minutos. Después las ponemos sobre la masa que tenemos ya puesta en el molde. Añadimos el salmón y las vieiras. Colocamos encima las rodajas de calabacín.

Preparamos el relleno de la quiche, mezclando el queso mascarpone y los huevos, y batimos enérgicamente para que la mezcla quede homogénea y sin grumos. Añadimos la nata y batimos de nuevo.
Salpimentamos y vertemos la preparación en el molde.

Horneamos durante 45 minutos.

Rica y jugosa!!



Picad aquí para ver todos los desafíos
DESAFÍO EN LA COCINA
Hasta el próximo desafío que será dulce!!!


viernes, 20 de diciembre de 2019

Polvorones de chocolate (78º desafío en la cocina)




Este es el último desafío del año y no podía ser de mejor manera que con un dulce típico de la navidad.
POLVORONES!!

El polvorón es una torta, comúnmente pequeña, y sus ingredientes principalmente son harina, manteca, almendra y azúcar. Cocida en el horno y que se deshace en polvo al comerla. Es un producto típico de la repostería navideña de España.

Los he hecho de chocolate, dándoles  forma con unos cortapastas navideños.

Vamos con la receta:


Ingredientes:


Para unos 20 polvorones:


300 grs.de harina de trigo
150 grs. de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
100 grs. de almendra molida
40 grs. de cacao en polvo
100 grs. de azúcar glas
1 cucharadita de canela

Para decorar:


azúcar glas
semillas de sésamo



Elaboración:


Comenzamos tostando la harina en una sartén amplia, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que tiene un ligero color tostado.

La retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ahora tostamos las almendras también en una sartén, removiendo y vigilando que no se nos quemen.

Las dejamos enfriar y las trituramos en la picadora.

Podemos amasar a mano o en la amasadora, como queráis. Yo lo hice en amasadora

En el bol de la amasadora ponemos la harina tostada tamizada, añadimos la almendra molida, el azúcar glas, el cacao, la canela y la manteca a temperatura ambiente.

Amasamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y que no se pegue en las manos.

La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante una media hora.

Enharinamos la encimera ligeramente y extendemos la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. o 1,5 cm.

Con un cortapastas redondo, o en mi caso con formas navideñas, vamos cortando los polvorones y los ponemos en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado.

Ponemos sobre algunos de ellos las semillas de sésamo.

Con el horno precalentado a 190º, los horneamos durante unos 10-12 minutos, calor arriba y abajo. Los vigilamos ya que se nos pueden quemar en un momento.


Los sacamos con cuidado ya que son muy delicados, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

A los que no les hemos puesto las semillas de sésamo,  espolvoreamos azúcar glas por encima.

Cuando estén bien fríos los podemos envolver en papelitos de seda.

Y ya tenemos unos deliciosos polvorones caseros!!!




Vamos a ver todos los polvorones  del desafío. Picad aquí






Os deseo una Feliz Navidad!!












Feliz Navidad!!!

miércoles, 20 de noviembre de 2019

Runzas (77ºdesafío en la cocina)



Runzas, éste es el nuevo desafío en la cocina. Tengo que decir que no conocía esta receta, pero me ha sorprendido gratamente. 

Se trata de unos panecillos de masa semidulce con un relleno a base de carne picada y col, aunque podíamos elegir la carne que más nos gustara.

Yo le he añadido algún ingrediente más a mi gusto, y han quedado muy buenas. 

Sabía yo que si le ponía aceitunas a mi marido le iban a encantar jeje

La propuesta viene de la mano de Carolina del blog "Tomillo laurel y otras cosas de comer"


Ingredientes:


Para la masa: Fuente  blog "Cocina sin problemas"


325 gr. de harina de fuerza
125 gr. de leche tibia
5 gr. de levadura fresca
1 huevo M
10 gr. de azúcar
5 gr. de sal
15 ml. de aceite


Para el relleno:


500 gr. de carne picada mixta, cerdo y ternera
1 cebolla mediana
300 gr. de repollo cocido
1cdta de pimentón dulce
sal
pimienta negra
aceite de oliva
6 o 8 cda de salsa de tomate casero
80 gr. de aceitunas verdes sin hueso
queso rallado mozzarella
1 huevo para pincelar


Elaboración:


Comenzamos haciendo la masa:


En la amasadora ponemos la leche tibia junto con la levadura. 

Añadimos el huevo, la sal, el azúcar, el aceite y la harina.

Amasamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Ponemos la masa en un bol y dejamos levar hasta que doble su volumen. Más o menos durante una hora, todo depende del calor o frío que tengamos en la cocina.


Preparamos el relleno:


Cortamos en juliana el repollo, lo cocemos con agua y sal durante unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.

En una sartén grande ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla. 

Echamos la carne y la doramos junto con la cebolla. Salpimentamos

Añadimos el repollo, el pimentón, el tomate y las aceitunas picadas. Removemos y dejamos que se haga durante unos minutos.

Preparamos las runzas:


Ponemos la masa en la mesa de trabajo enharinada y la amasamos ligeramente.

La dividimos en porciones de unos 60 gr. 

Estiramos cada bola de masa y formamos un rectángulo, de unos 5-6 mm de grosor.

Ponemos el relleno en cada rectángulo, (una buena cucharada) un poco de queso rallado encima y sellamos los bordes.

Colocamos las runzas en la bandeja del horno sobre papel de hornear y las dejamos reposar unos 15 minutos. 

Las pincelamos con el huevo batido y las metemos al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco sobre una rejilla.

Ya están listas para degustar estas ricas runzas!!!


Vemos todos los desafíos? Picad aquí
DESAFÍO EN LA COCINA





domingo, 20 de octubre de 2019

Bizcocho de pistachos y frambuesas




Los meses pasan volando y aquí estamos con otro nuevo desafío en la cocina. Esta vez nuestra boss y desafíadora es Mari Luz del blog "Trasteando en mi cocina"

Nos propuso hacer bizcocho!!! No me lo podía creer, me encantan los bizcochos caseros. Siempre termino haciendo los mismos... de yogur, calabaza, naranja...

Me puse a mirar revistas de cocina que tengo y me encontré con éste rico bizcocho. Pensé que tenía que estar delicioso, y no me equivoqué, es super esponjoso y el sabor de las frambuesas lo hace especial.

He utilizado frambuesas frescas, pero también se puede hacer con frambuesas liofilizadas, como más os guste.


Ingredientes:


175 gr. de harina
8 claras de huevo
4 yemas de huevo
180 gr. de azúcar
70 gr. de mantequilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 sobre de levadura
80 gr. de pistacho sin sal
60 gr. de frambuesas frescas o 20 gr. de frambuesas liofilizadas


Elaboración:

Ponemos la claras en un cuenco grande y las batimos con las varillas eléctricas hasta que empiecen  a tomar consistencia.

Incorporamos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.

Cuando estén montadas del todo, añadimos las yemas y seguimos batiendo hasta que estén bien integradas.

Añadimos la ralladura de limón y la vainilla.

Tamizamos la harina y la levadura y la vamos poniendo poco a poco sobre la preparación, removiendo con movimientos envolventes con una espátula flexible hasta incorporalas.

Derretimos la mantequilla y la añadimos a la masa.

Pelamos y picamos los pistachos.

Lavamos y secamos las frambuesas si son frescas. Las picamos.

Añadimos los pistacho y las frambuesas a la masa y removemos.

Untamos con mantequilla un molde de corona grande y vertemos la masa preparada.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º  durante unos 30 o 35 minutos.

Comprobamos que el bizcocho está hecho antes de sacarlo y lo pinchamos con una brocheta; si sale limpia ya está, si no, lo dejamos unos minutos más.

Lo sacamos del horno y cuando esté templado los desmoldamos.

Dejamos que se enfríe del todo sobre una rejilla.

Espolvorearlo con el azúcar glas.



Ya podemos disfrutar de un delicioso bizcocho para el desayuno o la merienda!!



Este mes tenemos bizcochos para elegir. Picad aquí
DESAFÍO EN LA COCINA


viernes, 20 de septiembre de 2019

Patatas rellenas de atún y beicon





Volvemos con un nuevo desafío después de un merecido descanso. En esta ocasión nuestra desafiadora ha sido Toñi del blog " Qué se cuece en mi cocina", que nos propuso verduras o hortalizas rellenas.

Aquí tenéis unas ricas patatas que se preparan en un momento y están para comer una, dos, y algunos hasta tres.

Vamos con la receta.


Ingredientes:

2 bolsas de patatas para microondas
2 latas de atún
6 lonchas de beicon
4 pimientos del piquillo
3 lonchas de queso que fundan bien
aceitunas verdes
queso rallado cuatro quesos
5 cucharadas de salsa de tomate casero
perejil




Elaboración:

Preparamos la patatas en el microondas como indique el empaquetado.

Sacamos las patatas del microondas, y cuando estén templadas las partimos por la mitad.

Con una cuchara retiramos con cuidado la patata sin llegar a la piel para poder rellenarlas sin que se nos rompan.

Cortamos la patata que hemos retirado en trocitos pequeños y las ponemos en un bol.

Hacemos lo mismo con las aceitunas y los pimientos y lo añadimos al bol.

Incorporamos al  bol las dos latas de atún.

Hacemos el beicon a la plancha en una sartén, y cuando esté crujiente lo troceamos y lo incorporamos al resto de ingredientes.

Añadimos la salsa de tomate y lo mezclamos bien.

Con una cuchara vamos rellenando las patatas con los ingredientes que tenemos reservados en el bol, ponemos por encima el queso rallado, perejil y una tira de pimiento.

Las gratinamos el horno durante unos 10 minutos a 180º

Y... listas para comer!!




Vamos a ver todos los desafíos, aquí