sábado, 20 de octubre de 2018

Frittata de ricotta, beicon y espinacas (66º desafío en la cocina)




Nuevo desafío, éste mes toca salado y la desafiadora ha sido Carolina del blog "Tomillo, laurel, y otras cosas de comer". Y esto es lo que nos propuso: FRITTATA

Os diré que nunca había oído hablar de ésta receta, así que no me quedó otra que ponerme a investigar.

La frittata es una especialidad de la cocina italiana, similar a la tortilla francesa y que se suele rellenar de diferentes ingredientes, como pueden ser carne, vegetales, quesos, setas etc. Terminando su elaboración en el horno, para que se cuaje y se gratine.

Para ello tenemos que hacerla en una sartén apta para horno. Y con la excusa del desafío me fui a comprar una... jeje. 

Otro desafío nuevo para mí, que me ha gustado mucho. En un momento tenemos una frittata deliciosa con los ingredientes que más nos gusten.


Ingredientes:


4 huevos L
5 lonchas de beicon  en tiras
1/2 cebolla
dos puñados de hojas de espinacas
50 gr. de queso ricotta
queso parmesano
unos tomates cherri
sal
pimienta negra
aceite de oliva


Elaboración:


En una sartén apta para el horno ponemos un chorrito de aceite y rehogamos durante unos minutos la cebolla picada en trocitos pequeños.

Añadimos el beicon y dejamos que se haga hasta que esté dorado.

Incorporamos las espinacas y removemos.

Ahora añadimos montoncitos de ricotta por encima de las espinacas  y bajamos un poco el fuego.

En un bol batimos los huevos y añadimos sal, pimienta recién molida y rallamos queso parmesano al gusto.

Incorporamos los huevos batidos a la sartén, lo dejamos un par de minutos al fuego y ponemos unos tomates cherri por encima.

Seguidamente lo metemos al horno previamente calentado a 200º, para que termine de cuajarse y se gratine. Unos 10 minutos.

Sacamos con cuidado de no quemarnos con el mango de la sartén.

Ya tenemos una rica frittata, jugosa  y deliciosa para la cena o la comida. 


Me ha gustado tanto éste desafío que estoy deseando ver los de mis compañer@s. Aquí
DESAFÍO EN LA COCINA

Hasta el próximo mes que vendremos con otro nuevo desafío que será salado.


lunes, 15 de octubre de 2018

Magdalenas de yogur, naranja y manzana




Tener unas magdalenas caseras, ya sea para el desayuno o la merienda, para mí es de lo más delicioso, y el aroma que queda en casa al hornearlas ya ni os cuento.

En un momento las preparamos y ya tenemos para unos cuantos días.

Con éstas cantidades me han salido 19 magdalenas.


Ingredientes:


1 yogur natural griego
2 medidas del vaso del yogur de azúcar
3 huevos medianos
1/2 naranja con la piel
1/2 vaso de aceite de oliva
4 medidas del vaso del yogur de harina
1 sobre de levadura
1 manzana 


Elaboración:


Pelamos la manzana, la troceamos y reservamos.

Ponemos en la batidora los huevos, el yogur, el azúcar y la naranja troceada.

Batimos unos minutos hasta que esté la naranja bien triturada.

Añadimos el aceite y batimos.

Incorporamos la harina y levadura tamizadas y batimos a velocidad baja.

Precalentamos el horno a 210º 

Llenamos las cápsulas de papel hasta tres cuartas partes de su capacidad, ponemos encima unos trocitos de manzana y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Horneamos durante unos 15-17 minutos.

Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mirad qué buena pinta tienen!!





jueves, 20 de septiembre de 2018

Barritas energéticas de cereales, frutos secos, arándanos y chocolate (desafío en la cocina)


Septiembre, comienzo de curso y nuevo desafío en la cocina. Esta vez nuestra desafiadora es Mari Luz del blog "Trasteando en mi cocina", y para que empecemos con fuerzas y energía nos propuso unas ricas barritas energéticas caseras.

Estas las vi por la red, aunque yo he cambiado alguno de los ingredientes. Me pareció que tenían que estar muy buenas, y así ha sido.

Ideales para tomar en el recreo ( a mis compañeros les encantaron ) y cargar energía, o cuando más nos apetezca.

Vamos con la receta, que vais a ver lo fácil que son de hacer.


Ingredientes:


100 gr. de pistachos pelados sin sal
100 gr.de avellanas tostadas
100 gr. de almendra sin sal
100 gr. de nueces peladas
150 gr. de arándanos deshidratados
70 gr. de cereales de copos de maiz
400 gr. de chocolate negro de postre Nestlé

Elaboración:


Picamos con un cuchillo todos los frutos secos y los arándanos. Los ponemos en un bol de cristal y lo mezclamos bien.

Ahora en una bandeja cuadrada un poco alta la forramos con papel de hornear. Ponemos todo  lo que teníamos reservado en el bol y lo extendemos bien , con un grosor de 1 cm. más o menos.

Incorporamos los cereales un poco troceados por encima de los frutos secos.

Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño María.

Cuando el chocolate esté  listo cubriremos por encima todos los frutos secos y los cereales, extendiéndolo bien por toda la bandeja.

Dejamos que se enfríe bien y se solidifique el chocolate. 

Ya solo nos queda cortar las barritas del tamaño que más nos guste.

Así de sencillo y rápido tendremos unas deliciosas barritas energéticas caseras.

Las guardamos en la nevera para que duren más días, pero están tan buenas que cuando quieres darte cuenta ....ya no queda ninguna, jejeje



Vamos a ver las barritas que han hecho mis compañer@s de desafío. Aquí


DESAFÍO EN LA COCINA


Y  el próximo mes toca desafío salado. No os lo perdáis!!









miércoles, 20 de junio de 2018

Dip de hummus con luchhis



El grupo "Desafío en la Cocina" nos despedimos hasta septiembre con éste desafío salado. 

Nuestras boss nos han propuesto Dips con su acompañamiento. Los requisitos de éste desafío eran que tanto el dip, como el acompañamiento, tenían que ser caseros.

Y como yo tenía muchas ganas de hacer hummus ésta ha sido mi receta, acompañado con unas ricas tortitas "luchhis"

Estas tortitas son ideales como tentempié o bien para acompañar aperitivos salado.




Ingredientes:


Para el hummus:


300 gr. de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas soperas de pasta Tahini
sal
50 ml. de agua
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil picado (opcional)
pimentón dulce


Para las luchhis:


250 gr. de harina
5 gr. de sal
125 ml. de agua
25 ml. de aceite



Elaboración:


Para hacer el hummus ponemos todos los ingredientes menos el agua y el pimentón en la batidora. 

Trituramos bien y vamos añadiendo el agua hasta conseguir le textura deseada.

Rectificamos de sal.

Lo ponemos en un cuenco,  ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y pimentón. Reservamos en la nevera.


Hacemos las tortitas poniendo todos los ingredientes en la amasadora.

Amasamos a velocidad baja-media hasta  que esté bien integrada y se despegue de las paredes del bol.

Sin dejar reposar la masa, la dividimos en porciones de 40 gr. 

Formamos bolas trabajándolas bien hasta que queden lisas y apretadas.

Las dejamos reposar 15 minutos tapadas con un paño húmedo para que no formen corteza.

Enharinamos la mesa de trabajo y vamos aplanando las bolas de masa con un rodillo hasta que tengan un grosor de 1,5 centímetros.

Calentamos una cantidad abundante de aceite de oliva en una sartén.

Freímos las piezas de masa de una en una durante 1 minuto por cada lado, hasta que adquieran un  bonito color dorado.

Las sacamos de la sartén y las dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Untamos sobre las tortitas el hummus y ya tenemos un rico y estupendo aperitivo.



Espero que os haya gustado!!

Si queréis ver los desafíos de mis compañer@s picad aquí.
DESAFÍO EN LA COCINA

Fuente de las Luchhis: Libro "Pan" de  Xavier Barriga




domingo, 20 de mayo de 2018

Tarta Adikosh (6º aniversario desafío en la cocina)




Hoy estamos de celebración en desafío en la cocina. Ya son seis años desde que comenzó este grupo y os aseguro que hemos pasado muy buenos momentos y la cantidad de recetas que hemos hecho, madre mía!!

Gracias a este maravilloso grupo he conocido a gente encantadora, además de conocer nuevas recetas, que en mi vida había oído hablar de ellas.



Felicidades por estos seis años!!!



Este mes nuestra desafiadora ha sido Carolina del blog  "Tomillo, laurel y otras cosas de comer" y nos ha propuesto la tarta Adikosh. Pero claro está, tenía que ser con el número 6

Estas tartas de letras o números decorados están de moda, son la tendencia 2018 en repostería.

Su base suele ser de galleta, pero también la podemos hacer de bizcocho o hojaldre, rellena de crema  y decorada con lo que más nos guste. Aquí daremos rienda suelta a nuestra imaginación y creatividad.


Ingredientes:


1 lámina de hojaldre rectangular


Para la crema queso:


300 gr. de queso tipo Philadelphia
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar glas


Para la decoración:


fresas
frambuesas
moras
arándanos
bolitas de galleta
pipas cubiertas de caramelo
flores naturales (no comestibles)


Elaboración:


Lo primero que haremos es imprimir el número 6. Yo lo hice tamaño folio más o menos y lo recortamos. Así ya tenemos la plantilla.


Abrimos la masa de hojaldre y sobre el mismo papel la estiramos un poco con el rodillo.
Con una sola masa he tenido para los dos números.

Ponemos sobre el hojaldre la plantilla del número y con la punta de un cuchillo lo recortamos. Volvemos a cortar otro número, ya que tenemos que tener dos para montar uno sobre otro.

Retiramos la masa sobrante.

Precalentamos el horno a 180º y metemos los números de hojaldre durante unos 15 minutos. Cuando veamos que están dorados los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la crema de queso, poniendo en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar tamizado. Batimos a velocidad media hasta que esté todo bien integrado. 

A continuación añadimos el queso crema y volvemos a batir a máxima velocidad.
Cuanto más batamos más consistencia tendrá la crema.

Ponemos la crema en la manga pastelera con boquilla redonda ancha, y procedemos a decorar nuestros números.

Colocamos una base de hojaldre sobre la bandeja donde vayamos a presentar la tarta y cubrimos la superficie con bolitas de crema.
Volvemos a colocar la segunda base de hojaldre encima, y repetimos cubriéndola con bolitas de crema.

Ahora es el momento de la decoración, es lo más divertido ya que podemos hacerlo como más nos guste.



Una tarta rica y bonita, que a nadie dejará indiferente!!

Estoy deseando ver las tartas de mis compañer@s, tienen que ser super bonitas!! Picad aquí


Espero que os haya gustado y no os perdáis el próximo desafío!!



viernes, 20 de abril de 2018

Sopa de cebolla (62º desafío en la cocina)



De nuevo aquí estamos con otro desafío en la cocina. Este mes Toñi, del blog "Qué se cuece en mi cocina" nos propuso sopas o cremas con nombre propio.

Y como ésta sopa la tenía desde hace tiempo en pendientes, no he dudado en hacerla para este desafío.

La sopa de cebolla es típica de Francia, y dispone de una variante muy tradicional llamada "gartinée"(gratinada). Una vez servida en los cuencos se cubre con unas rebanadas de pan en las que se espolvorea queso rallado y se gratina al gril o al horno para formar una costra dorada.

Vamos con esta rica  receta!!


Ingredientes:


3 cebollas grandes dulces
20 ml. de aceite de oliva virgen
30 gr. de mantequilla
1 litro de caldo de carne
1 diente de ajo
8 rebanadas de pan tipo baguette
1 cucharada de harina
sal 
pimienta negra
10 ml. de brandy
50 gr. de queso rallado Gruyée


Elaboración:


Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Reservamos.

En una cazuela grande ponemos a calentar el aceite y la mantequilla. 

Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo picado. Ponemos un poco de sal y pimienta negra recién molida.

Removemos con una cuchara de madera a fuego medio hasta que la cebolla esté  transparente. Tiene que quedar blandita pero sin quemarse. Unos 15 minutos.

Incorporamos la harina a la cazuela y removemos para mezclar bien. Esto nos ayudará a ligar y espesar la sopa.

Añadimos el brandy y dejamos reducir unos 2 minutos.

Ahora ponemos el caldo y salpimentamos si fuera necesario. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave.

Cortamos las rebanadas de pan no muy gruesas y las tostamos.

Servimos la sopa en los cuencos, ponemos las rebanadas de pan y espolvoreamos el queso rallado por encima.

Metemos en el horno precalentado a 220º y gratinamos unos 5 minutos.



Servimos y disfrutamos de una rica sopa!!

Si queréis ver los desafíos de mis coompañer@s aquí


DESAFÍO EN LA COCINA

Y el próximo desafío será dulce, no os lo perdáis!!











martes, 10 de abril de 2018

Bacalao al horno



Vamos a aprovechar que todavía estamos en temporada de bacalao para preparar este rico plato. 

El otro día vi esta receta en  uno de los calendarios que todos los años me dan en la tienda de congelados donde suelo comprar.

Os aseguro que no os vais a arrepentir, está delicioso y además lo podéis poner como plato único, pues como veréis es muy completo.


Ingredientes:

4 lomos de bacalao fresco
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 patatas medianas
1 cebolla mediana
1 cucharadita de pimentón 
un chorrito de vino blanco
harina
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta



Elaboración:

Ponemos una sartén con aceite y freímos las patatas cortadas finas (como para tortilla) hasta que se doren.

Las ponemos en una fuente para horno.

En la misma sartén freímos los pimientos cortados en juliana y los reservamos.

Salpimentamos los lomos de bacalao, los enharinamos y los sellamos en el mismo aceite. 

Los colocamos sobre la cama de patatas.

Ahora pochamos la cebolla, cortada en juliana con un poquito de sal;  le añadimos el pimentón, removemos e incorporamos el vino. Dejamos reducir y, finalmente, incorporamos el perejil picado.

Colocamos la cebolla sobre los lomos de bacalao y ponemos los pimientos alrededor.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 10-12 minutos.


Servimos cada lomo de bacalao con parte de la guarnición.


martes, 20 de marzo de 2018

Baklava de pistachos, nueces y avellanas ( 61º Desafío en la cocina)



Este mes toca desafío dulce y la boss que nos lo ha propuesto es Rocío del blog "Chismes y Cacharros"

Baklava es un pastel tradicional de la cocina árabe, donde se sirve acompañado de té o café.

En casa nunca lo habíamos probado y nos ha sorprendido lo bueno que está. Claro que he tenido que repartir a familia y amigos, ya que hay que ir pensando en la operación bikini...jejeje

Yo los he cortado en cuadrados y me salieron 20 baklavas. Pero los podéis cortar del tamaño que deseéis. 



Ingredientes:

250 gr. de masa filo
125 gr. pistachos tostados sin sal
125 gr. de nueces
125 gr. de avellanas
50 gr. de azúcar moreno
1 cdita de canela
1/2 cdita de nuez moscada
100 gr. de mantequilla derretida
unos pistachos picados para adornar



Para el almíbar:

150 gr.de miel
120 ml. de agua
70 gr. de azúcar moreno
2 cdas. de agua de azahar
zumo de 1 limón



Elaboración:


Ponemos en la picadora los pistach
os, las nueces, las avellanas, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Lo picamos procurando que no nos quede demasiado triturado.

Lo echamos en un bol y reservamos.

Ahora ponemos la mantequilla en un cazo y derretimos al fuego.

Yo he utilizado un molde rectangular de 20 x 30 cm.

Con un pincel pintamos el fondo y las paredes del molde con la mantequilla derretida. 

Ponemos cuatro láminas de masa filo del tamaño del molde, de una en una y pincelando con mantequilla cada una de ellas.

Ponemos encima de las láminas un tercio de frutos secos que teníamos reservados, y los extendemos bien por todo el molde.

Ponemos otras tres láminas de masa filo, pintando cada una de ellas con mantequilla y volvemos a echar un segundo tercio de los frutos secos.

Repetimos lo mismo con otras tres láminas de masa filo e incorporamos el resto que nos queda de frutos secos.

Cubrimos con cuatro o cinco láminas realizando el mismo proceso, y con un cuchillo bien afilado lo cortamos en porciones cuadradas.

Lo metemos en el horno que tendremos precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos.

Mientras que el baklava está en el horno vamos a preparar el almibar:

En una cazuela ponemos el agua junto con la miel, el azúcar, el zumo de limón y el agua de azahar. Calentamos hasta que comience a hervir y dejamos a fuego suave, removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos.

Cuando el baklava esté horneado lo sacamos y vertemos el almíbar caliente por encima.

Adornamos con los pistachos picados que teníamos reservados y....a disfrutar de este rico pastel.


Al morder un bocado...el crujir de la masa es espectacular!!!!


Estoy deseando ver los Baklavas de mis compañer@s. Aquí

DESAFÍO EN LA COCINA
El próximo mes el desafío será salado