Crema de calabacín con picatostes

Hoy os traigo la crema de calabacín que hago en casa. Una receta de cuchara, ligera, rica y si le ponemos unos picatostes recién fritos....más rica todavía.

Vamos con la receta.

Ingredientes: (para cuatro personas)

2 calabacines medianos

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria pequeña

1 patata mediana

sal

pimienta

2 quesitos (opcional)

aceite de oliva

un trozo de pan (para hacer los picatostes) 

Elaboración:

Lavamos los calabacines, los pelamos dejando parte de la piel para que la crema quede de color verde  y con más vitaminas (a mi me gusta así) y los cortamos en trozos. Si fuera necesario les quitamos las semillas.

En la olla ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los ajos picados en trozos. Rehogamos unos minutos, ahora incorporamos troceado el calabacín, la zanahoria y la patata.

Dejamos que se hagan unos minutos dándole unas vueltas con la cuchara de madera, ponemos la sal y la pimienta. Lo cubrimos con agua y cocemos unos 10-12 minutos en olla rápida.

Cuando ya podamos abrir la olla, incorporamos los quesitos y trituramos con la batidora. Rectificamos de sal si fuera necesario.

En una sartén ponemos aceite y freímos el pan cortado en cuadraditos hasta que estén dorados.

              

Servimos la crema, le ponemos encima los picatostes y a comer.