Farfalle primavera

Esta pasta me encanta. Es uno de mis platos favoritos y siempre lo pido cuando comemos en un restaurante italiano donde vamos de vez en cuando.

En casa lo hacía con otra pasta, pero hace poco la encontré en el super, y desde luego ya no nos gusta de otra manera. Está para chuparse los dedos. Y si no,  que se lo pregunten a mi hijo, que ¡¡madre mía qué plato se come!! jeje.

Vamos con la receta, ya veréis qué fácil es.

Ingredientes:

Para cuatro personas:

400 gr. de pasta farfalle

2 dientes de ajo

1 calabacín mediano

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria grande

350 gr. de espinacas

100 gr. de queso feta

aceite de oliva virgen

sal

pimienta negra 

agua

Elaboración:

Cocemos la pasta como nos indique el fabricante. Escurrimos y reservamos

Lavamos las espinacas y las ponemos en una cazuela con agua y sal. Hervimos a fuego alto unos 5 minutos. Las escurrimos y las ponemos en agua fría durante un minuto aproximadamente para que no pierdan su color verde. Reservamos.

En una sartén grande echamos un chorro de aceite y cuando esté caliente incorporamos el ajo picado. Cuando comience a dorarse, incorporamos el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y el calabacín troceados, y salpimentamos. Dejamos a fuego medio que se sofrían, dejándolas al dente.

Cuando ya estén añadimos las espinacas.

Incorporamos la pasta, la salteamos con las verduras, luego ponemos el queso y servimos.

Una rica pasta con verduras que no debéis dejar de probar.