Cupcakes (100º Desafío en la cocina)

Parece mentira pero sí, éste es nuestro 100 desafío en la cocina, y para celebrarlo nuestra boss Toñi nos ha propuesto unos deliciosos cupcakes.

Me he decidido por estos de cacao y los he decorado con una rica crema de queso.

Ingredientes:

Para unos 12 cupcakes

Para el bizcocho:

185 gr de mantequilla a temperatura ambiente

185 gr de azúcar 

2 cucharadas soperas de leche

2 huevos L

185 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de azúcar vainillado

3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar

Para la decoración:

Para la crema:

120 gr de mantequilla

300 gr de azúcar glas

125 gr de queso crema

1 cucharada de leche 

Para adornar:

confites de colores

chocolatinas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º . Colocamos las cápsulas de papel en los moldes para magdalenas.

Batimos la mantequilla, el azúcar y la leche hasta que quede todo bien integrado y el azúcar esté disuelto.

Batimos los huevos hasta que espumen y los incorporamos a la mezcla de mantequilla y azúcar y batimos bien.

Vamos incorporando poco a poco la harina junto con la levadura y el cacao todo tamizado.

Repartimos  la mezcla en las cápsulas de papel, sin llenarlas más de 2/3 y horneamos unos 20 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto hacemos la crema de queso:

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre.

Añadimos el queso que debe de estar frío, y batimos primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Ponemos la crema en la manga pastelera con boquilla  que más nos guste y decoramos los cupcakes.

Adornamos con los confites de colores y el chocolate.

Vamos a ver los cupcakes del desafío. Picad aquí