Soufflé de aguacate y langostinos

Los meses pasan rápido y de nuevo aquí estamos con otro desafío en la cocina.

Este mes nuestra boss, Rocío, del blog "Chismes y Cacharros" nos propuso un rico soufflé salado.

Me he decidido por este que encontré en el libro de Julius, "Sigue cocinando en 22 minutos"

Se prepara en un momento y está divino!!

Es una maravilla ver como suben en el horno, pero al sacarlos se bajan enseguida. Estos son los segundos que hice, pues los primeros se desinflaron  tanto que las fotos no me gustaron nada.

Ingredientes:

150 gr. de langostinos crudos

1 aguacate

1/2 cebolla

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas  de harina

1 vaso de leche

2 huevos

Un chorrito de vino blanco

Un puñado de queso emmental rallado

Sal

Pimienta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo. Metemos una fuente baja con agua para poner el soufflé al baño maría.

Pelamos los langostinos. Troceamos las colas y las reservamos.

En una sartén salteamos las cabezas de los langostinos  con un chorrito de vino blanco, dejamos reducir, colamos y reservamos el jugo.

Ponemos la mantequilla en una sartén, cortamos la cebolla finamente y la rehogamos.

Añadimos los langostinos  y salpimentamos.

En un bol batimos las yemas de huevo con la leche y la harina. Añadimos la cebolla con los langostinos y un poco de emmental rallado. Añadimos también el jugo de las cabezas reservado y, por último, incorporamos el aguacate pelado, salpimentado y troceado en cuadraditos.

Ahora batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al  bol con cuidado para que no se bajen las claras.

Pincelamos con mantequilla los moldes para soufflé.

Llenamos  los moldes tres cuartas partes, y  los metemos al horno -que tendremos precalentado a 200º- durante unos 12-15 minutos, o hasta que los veamos inflados y dorados.

Con estas cantidades me han salido seis soufflés como los que veis en las fotos.

Y os aseguro que no se puede comer uno sólo, yo repetí.

Si queréis ver los soufflés del grupo picad aquí.

El próximo desafío es dulce....os lo vais a perder?