Brocheta crujiente de gambón con salsa de mango (en thermomix)

Hoy os traigo un entrante para la comida o bien para la cena, que se prepara en un momento y quedaremos de lujo ante nuestros invitados.

Esta receta me la pasó el otro día mi compañera Lola, y me ha encantado.

Ingredientes:

75 gr. de corteza de cerdo deshidratada

12 gambones pelados

1 clara de huevo batida

aceite para freir

Para la salsa de mango:

1/2 mango maduro pelado y sin hueso

1/2 yogur griego

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1/2 cucharadita de sal

pimienta negra recién molida 

Elaboración:

Ponemos en el vaso de thermomix la corteza de cerdo y pulverizamos 15 segundos a velocidad 10. Retiramos a un bol y reservamos. Lavamos el vaso.

Incorporamos en el vaso el mango, el yogur, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Trituramos 30 segundos, a velocidad 3-10 progresivamente. Retiramos a un cuenco y reservamos.

Pinchamos cada gambón en una brocheta de madera y los rebozamos pasándolos primero por la clara de huevo batida y después por la corteza de cerdo reservada.

Los freímos en un cazo con abundante aceite caliente hasta que la corteza de cerdo se hinche (aproximadamente unos 30 segundos)

Retiramos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servimos los gambones junto con la salsa de mago y.... ya me diréis lo ricos que están.