Kulibiak : empanada rusa de salmón ( 41º desafío en la cocina )

El Kulibiak es un plato típico de Rusia que se come principalmente en Navidad o Pascua. Es una empanada de salmón. Y sus ingredientes, a diferencia de otras empanadas, van colocados en diferentes capas.

Este mes la desafiadora es M.Luz  del blog "Trasteando en mi cocina" y nos propuso esta receta, de la que yo en mi vida había oído hablar, y que me ha sorprendido gratamente. Está muy buena!!!

En cuanto a la masa, podéis hacer la que más os guste, o bien una masa de hojaldre. 

Vamos con la receta

Ingredientes:

Para la masa:

80 gr. de aceite de oliva

80 gr. de vino blanco

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de vinagre

300 gr. de harina

1/2 cucharadita de sal

un huevo batido para pintar la masa

Para el relleno:

2 huevos cocidos

100 gr. de arroz

250 gr. de champiñones 

500 gr. de salmón (un lomo sin espinas ni piel)

1/2 cebolla

eneldo fresco

sal 

pimienta 

un chorrito de aceite

Para la salsa:

un yogur natural

un chorrito de aceite

sal 

pimienta

eneldo fresco

Elaboración:

Lo primero que hice fue cocer el arroz y los huevos, y los reservé.

Ahora hacemos la masa:

La hice en la thermomix, pero la podéis hacer en el robot que tengáis, o bien a mano en un bol.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos unos segundos a velocidad 8, hasta que nos quede una bola. Si vemos que queda pegajosa pondremos un poco más de harina.

La sacamos, envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera  unos 30 minutos.

Mientras tanto en una sartén ponemos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla muy picadita. Incorporamos los champiñones limpios y troceados, ponemos un poco de sal y pimienta y dejamos unos minutos que se hagan. Reservamos

Montamos la empanada:

Dividimos la masa en dos partes. Colocamos una sobre un papel de hornear y la estiramos con un rodillo  y una vez tengamos un rectángulo la pasamos con el papel a la bandeja de horno.

Ponemos el arroz como base sobre la masa. 

Después añadimos el sofrito de champiñones y cebolla. Colocamos con cuidado el salmón y ponemos un poquito de sal y eneldo fresco.

Y sobre el salmón ponemos las yemas de huevo cocido picadas y encima las claras.

Aquí vemos como quedan los ingredientes colocados en capas.

Extendemos la otra masa, tapamos y sellamos la empanada. Adornamos con los recortes que nos han quedado, y hacemos dos orificios para que salga el vapor al cocerse. Pincelamos con huevo batido.

Tendremos precalentado el horno a 200º y coceremos la empanada durante unos 30 minutos.

Para la salsa de yogur ponemos todos los ingredientes en el vaso de batidora y batimos.

Podéis hacer la salsa que más os guste o acompañar la empanada con una buena ensalada.

Mirad como queda el corte. Estupendo!!!

Vamos a ver los kulibiak de mis compañer@s de desafío. Aquí

 El próximo desafío será dulce!!!