Babà Napolitano al ron (40º desafío en la cocina)

Toñi, del blog "Qué se cuece en mi cocina", es la desafiadora de este mes; se estrena como boss y desde luego que ha triunfado con esta receta. Me gustó tanto cuando nos envió el correo diciéndonos el desafío, que he comprado los moldes especiales para babás, aunque para mi gusto son un poco grandes. Hubiese preferido unos moldes minis, pero no los he encontrado.

Y de  nuevo estamos aquí con otro desafío, y este es dulce, si dulce y muy dulce...hummmm qué rico es el babá remojado en un almíbar de ron... y en este caso acompañado con nata y fresas....un postre perfecto!!

El babà es un dulce elaborado en el horno, muy tradicional de Francia y también en la ciudad italiana de Nápoles. Una de las principales características es que está remojado en licor, generalmente ron o limoncello.

Lo podemos hacer en moldes individuales o bien en un molde de corona.

Ingredientes: Para 6 babàs, como veis en las fotos

220 gr. de harina de fuerza

12 gr. de levadura fresca

3 huevos

70 gr. mantequilla

30 gr. de mantequilla

una pizca de sal

2 cucharadas soperas de agua

Para el almíbar de ron:

500 ml. de agua

200 gr. de azúcar

50 ml. de ron

cascara de naranja

cascara de limón

Para acompañar:

nata montada

fresas

Elaboración:

En un vaso ponemos las dos cucharadas de agua y la levadura. Removemos hasta que se disuelva bien la levadura y reservamos.

En el bol de la amasadora ponemos la harina tamizada. Hacemos un hueco en el centro y echamos la levadura con el agua que teníamos reservada, el azúcar, la sal y los huevos. Batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Ahora vamos incorporando, sin dejar de batir la mantequilla derretida. Batimos bien toda la masa.

Dejamos reposar en el bol y tapado con film transparente hasta que doble su volumen.

Yo con una hora fue suficiente.

Mientras tanto hacemos el almíbar:

En un cazo ponemos el agua, el azúcar, la cascara de naranja, la de  limón y el ron. Removemos y dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que veamos que ha espesado ligeramente. Retiramos del fuego y reservamos.

Untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos con harina. Los llenamos  hasta la mitad con la masa y dejamos reposar de nuevo hasta que llegue al borde.

Metemos en el horno que tendremos precalentado a 180º durante 15 minutos. Si vemos que se nos tuestan, los cubrimos con papel de aluminio.

Los sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Vamos sumergiéndolos en el almíbar hasta que los babàs queden bien empapados.

Emplatamos y servimos con  nata y  fresas.

Buen provecho!!!!   Os aseguro que no os dejarán indiferentes....están de muerte!!!

Vamos a ver los desafíos de mis compañer@s. Aquí

 Ahhh y el próximo desafío es salado y la desafiadora es M.  Luz