Babka de chocolate (desafío en la cocina)

Aquí estamos un mes más con nuestro desafío en la cocina, y como sabéis este mes toca dulce.

Rocío, del blog "Chismes y Cacharros", es la desafiadora y nos propuso "babka".

El babka es un bizcocho tradicional de Rusia Occidental y suele estar relleno de frutas, especialmente pasas, o de chocolate.

En esta ocasión lo he rellenado de chocolate y ha quedado muy bueno, a pesar de los problemas que me ha dado este mes el desafío, pues lo he tenido que hacer varias veces... hasta que al final lo hice con masa de brioche y ha quedado de lujo.

La masa la he hecho en thermomix, pero la podéis hacer en la batidora o la  amasadora que tengáis.

Ingredientes:

45 gr. de leche

15 gr. de levadura fresca de panadería

250 gr. de harina de fuerza

2 huevos medianos

30 gr.de azúcar

1/2 cucharadita de sal

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

30 gr. de mantequilla

80 gr. de chocolate negro para fundir

1/2 cucharadita de canela en polvo

Para adornar:

almendra en cubitos 

un huevo batido para pincelar

Elaboración:

Vertemos la leche en el vaso y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1, para templarla.

Disolvemos la levadura desmenuzada en la leche programando 10 segundos, velocidad 3.

Ahora añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 6.

Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente durante una hora. Transcurrido este tiempo bajamos la masa con la espátula y amasamos 1 minuto vaso cerrado, velocidad espiga.

Mientras que la masa reposa hacemos la mezcla para el relleno: en un cazo ponemos la mantequilla a derretir a fuego bajo. Cuando esté derretida añadimos el chocolate troceado y la canela. Mezclamos bien hasta que esté derretido y reservamos.

Retiramos la masa del vaso, ponemos un poco de harina en la encimera y estiramos la masa con el rodillo formando un rectángulo de unos 27 x 37 cm.

Una vez estirada la masa, ponemos sobre ella el relleno de chocolate y lo extendemos con la espátula, sin llegar a los bordes para que al cerrar el rollo no salga el chocolate.

Vamos enrollando la masa por el lado más largo, y cuando lo tengamos enrollado lo ponemos en un molde rectangular que lo tendremos forrado con papel de hornear.

Lo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 45 minutos.

Precalentamos el horno a 190º

Batimos el huevo y pincelamos el bizcocho. Ponemos por encima la almendra y horneamos durante unos 30 minutos.

A mitad de cocción  vi que ya estaba dorado, lo tapé con papel de aluminio para que no se quemase por arriba.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

No os perdáis los desafíos de mis compañer@s aquí.

Ahh!! y el proximo desafío viene de la mano de la hermanas "La cocina de Camilni". ¿Os lo vais a perder?

Venga coged un trocito para merendar...