Roscón de Reyes

Desde hace muchos años, en casa es tradición tomar el roscón después de ver la cabalgata de los Reyes Magos

Siempre lo comprábamos, pues me parecía complicado hacerlo. Pero no, no es difícil; simplemente hay que tener un poco de paciencia con los tiempos de levado. Y queda muy rico. Me decidí y aquí está.

Con estas cantidades hice dos medianos y uno lo rellené de nata. Al de nata no pude hacerle fotos....lástima porque quedó muy bonito y rico.

Fuente de inspiración Webos fritos

Ingredientes para la masa madre:

70 gr. de leche entera

10 gr. de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de azúcar

130 gr. de harina de fuerza

Para el azúcar glas aromatizado:

120 gr. de azúcar glas

ralladura de media naranja

ralladura de medio limón

Para la masa

60 gr. de leche entera

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos medianos

20 gr. de levadura fresca de panadería

30 gr. de agua de azahar

450 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para decorar:

1 huevo batido

frutas confitadas

almendra troceada

azúcar humedecido con unas gotas de agua

Elaboración:

Comenzamos haciendo la masa madre, y para ello templamos la leche y deshacemos en ella la levadura. Mezclamos con el resto de los ingredientes y formamos una bola.

Ahora ponemos en un bol agua templada y metemos la bola de masa madre. Cuando veamos que la masa flota,(unos 10  minutos) ya estará lista para utilizarla con la masa principal.

Preparamos la masa principal mezclando la levadura con la leche tibia.

En un bol tamizamos la harina y cuando la tengamos añadimos los huevos, la mantequilla, el azúcar,  la pizca de sal, el agua de azahar, el azúcar glas con la  ralladura de limón y naranja, la masa madre y la levadura con la leche que teníamos mezclada.

Mezclar todo bien y trabajar la masa con las manos untadas en aceite para que no se nos pegue.

Cuando la masa tenga una textura elástica hacemos una bola y dejamos que aumente su tamaño, unas cinco horas.

Ahora dividimos la masa en dos, así haremos dos roscones medianos y le damos forma de bola. Las dejamos reposar diez minutos.

El siguiente paso es darles la forma de roscón, y para ello introducimos los dedos en el centro de la bola y vamos agrandando el agujero.

Lo ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Para que no se cierre el agujero ponemos en el centro un aro de emplatar y lo dejamos que doble su volumen. Dos horas.

Lo pincelamos con huevo batido suavemente para no pinchar el roscón, adornamos con la fruta confitada,la almendra y el azúcar humedecido con unas gotas de agua.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Horneamos durante unos 18 minutos y bajamos la temperatura a 180º cuando queden 10 minutos de cocción.

Ponemos por encima papel de aluminio si vemos que se nos tuesta un poco.

Lo sacamos y dejamos reposar sobre una rejilla.

Cuando esté frío ya tendremos un rico roscón para tomarlo así, o bien rellenarlo de nata, crema o lo que más os guste.

Venga!! animaros que todavía estáis a tiempo!!