Rosquillas bañadas de la abuela Alejandra

 Qué ganas tenía de publicar las rosquillas de mi abuela Alejandra!!!. Me traen unos recuerdos entrañables del pueblo. La abuela solía hacerlas cuando eran las fiestas, en la lumbre de la chimenea. 

Siempre estábamos allí para ayudarla (para hacer estas rosquillas se necesita ayuda) y siempre lo agradecía. Era todo bondad!!!

Mi abuela Alejandra guardaba las rosquillas en una caja de lata dentro del aparador. Cuando la abría para darnos una, salía un maravilloso olor que nunca he olvidado.

Apunté la receta para no olvidarla, y todos los veranos, cuando estoy en el pueblo las hago. No duran nada: no sabéis lo que gustan.

Ingredientes:

6 huevos (de ellos, separad 3 claras para hacer el baño de las rosquillas)
2 cascarones de anís

5 cascarones de aceite de oliva

1 sobre de levadura

harina la que admita (no debe quedar dura la masa)

aceite de girasol para freírlas 

Para bañarlas:

3 claras de huevo
250 gr. de azúcar

piel de 1/2 limón

Elaboración:

Lo primero que haremos será separar  tres claras de huevo y las reservamos.

En un bol ponemos los tres huevos enteros y las tres yemas que hemos separado de las claras. Añadimos los dos cascarones de anís y los 5 de aceite de oliva. Batimos con las varillas. 

 Ahora incorporamos la levadura y la harina poco a poco. La masa no debe de quedar dura, mejor que se nos pegue un poco a las manos. No os preocupéis, nos untaremos las manos de aceite para poder darle bien la forma a las rosquillas.

En una sartén grande ponemos abundante aceite a calentar. Las rosquillas deben flotar en el aceite cuando las friamos.

Cuando el aceite esté bien caliente vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, le damos forma de rosquilla y las echamos en la sartén. Bajamos el fuego un poco, tienen que quedar doradas pero bien hechas por dentro. Si tenemos a alguien que nos pueda ayudar mejor, pues al echarlas en la sartén, rápidamente con un palito largo de madera se les dará unas vueltas en el agujero de la rosquilla para que no se cierre y se puedan colgar bien en las varas.

Cuando estén doradas por los dos lados, las sacamos y dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Ahora hacemos el baño poniendo las 3 claras de huevo, el azúcar y la piel del limón.

Batimos hasta conseguir un buen punto de nieve. Debe de quedar muy bien batido para que se seque bien cuando lo pongamos en la rosquilla.

Con una cucharilla cogemos punto de nieve y vamos bañando las rosquillas. Las colgamos con cuidado en las varas de bambú (yo son las que utilizo) un poco separadas entre sí para que no se peguen.  

Las dejamos toda la noche colgadas en las varas y al día siguiente ya estará el baño seco. Las guardamos en una caja de lata. Con las medidas que os he dado, salen 30 rosquillas aproximadamente.

Son un pecado, sobre todo si se toman con oporto o moscatel. Os aseguro que no dudarán mucho tiempo guardadas en la caja. Por lo menos en mi casa no duran nada!!