Milhojas de tiramisú con frambuesas

Ya es día 20 y toca...¡¡¡desafío en la cocina!!. Si, éste es el 16º desafío;  es dulce y nuestra desafiadora es Mabel, del bolg "A nadie amarga un dulce"

Nos propuso hacer tiramisú, pero no el clásico, no. Teníamos que innovar y hacer algo diferente. Empecé a darle vueltas a la cabeza y después de algunas opciones me decidí por ésta que veis.

La crema es la que hago para la tarta de tiramisú y las milhojas son del libro "galletas" de Xavier Barriga. 

Os diré que quedaron de maravilla, y las repetiré porque no dejan de pedírmelas.

Ingredientes: Para la crema (la hice el día antes)

250 gr. de queso mascarpone

2 huevos

2 cucharadas soperas de azúcar

Ingredientes para las milhojas: 

(hice la mitad de las cantidades que pone el libro)

50 gr. de mantequilla

50 gr.de harina

25 gr. de azúcar moreno

2 claras de huevo tamaño L

Para adornar:

frambuesas

cacao puro en polvo 

Para pincelar:

una taza de café negro bien cargado y

3 cucharadas soperas de amaretto o brandy, lo que más guste

Elaboración:

En primer lugar haremos la crema. Mezclamos el queso mascarpone con las yemas y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.

Batimos las claras a punto de nieve y las vamos incorporando a la crema con movimientos envolventes. Guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Para las milhojas: Precalentamos el horno a 180º. Derretimos la mantequilla en un bol al microondas.

Mezclamos la harina y el azúcar moreno y con una batidora incorporamos las claras de huevo hasta formar una masa semilíquida.

Añadimos la mantequilla y seguiremos trabajando la masa hasta obtener una mezcla homogénea.

La dejamos reposar en la nevera 1 hora.

Sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado, y con la ayuda de una cucharilla, vamos depositando porciones de masa, dejando una separación entre ellas. Alisarlas ligeramente con la parte convexa de la cucharilla para que al hornearlas queden finitas.

Hornear a 180º hasta que tengan los bordes dorados.  Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla.

Con estas cantidades me salieron 18

Mezclar el café con el licor.

Ahora vamos a montar las milhojas: Ponemos una milhoja, la pincelamos con el café y el licor y la cubrimos con la crema. Ponemos otra encima y hacemos la misma operación. Poner una tercera, espolvorear con cacao puro en polvo y terminar adornando con una frambuesa.

Listas para servir!!!!

Os diré que me ha sorprendido gratamente esta versión de tiramisú. Lo recomiendo, está muy rico!!! 

Un consejo final: No os perdáis las demás recetas de desafío. Pinchad en logo y veréis lo que es bueno:

http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2013/10/16-desafio-en-la-cocina-postres-de.html

El desafío del próximo mes viene de la mano de M. Luz y será salado. Qué será, qué será?