viernes, 20 de septiembre de 2013

Coxinhas brasileñas ( mi primer desafío en la cocina)








Este es mi primer desafío en la cocina. Estaba deseando formar parte de este grupo tan maravilloso donde me han acogido con mucho cariño.

Cada mes una de las "desafiadoras" propone una receta: un mes es salada y otro mes dulce. Cuando Carolina, que es la desafiadora de este mes, me comunicó cual era la receta, casi me da un pasmo....

¡¡¡¡Coxinhas!!!! nunca había oído hablar de este plato. Carolina explicó de que se trataba, y después fui cogiendo información para ver como se hacían.


La coxinha es un aperitivo de la cocina brasileña, elaborado con pechuga de  pollo, envuelta en una masa, luego empanada y frita. Se suele servir con salsa picante.

Son algo laboriosas de hacer, pero están  tan ricas que merece la pena. 
Vamos con la receta:






Ingredientes:



1 litro de agua            
   aceitunas verdes
1 kilo de pollo                2 cucharadas de mantequilla
2 cebolletas                   500 gr de harina
1 pimiento verde           ketchup (un chorrito)
1 puerro                        tomate frito (unas 5 cucharadas)
1 hoja de laurel              queso rallado
aceite                            pimentón picante
sal                                 pimienta negra
ajo en polvo



Para empanar:


2 huevos

pan rallado


Para la salsa:


6 cucharadas soperas de tomate frito

2 cucharadas soperas de salsa de soja
pimentón picante
cominos





Elaboración:



Ponemos el pollo en la olla, lo cubrimos con el agua, incorporamos el puerro, una cebolleta cortada en cuartos, medio pimiento verde y la hoja de laurel.


Cuando la válvula suba, bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 25 minutos.
Colamos el caldo y reservamos el pollo.


Incorporamos unos 700 ml.del caldo en la olla y ponemos al fuego. Añadimos la mantequilla y sal. Cuando comience a hervir vamos echando la harina poco a poco mientras que removemos con una cuchara de palo.
La masa irá espesando y cuando veamos que se despega de la olla la sacamos, dejamos enfriar un poco y la amasamos durante unos minutos.
La ponemos en un bol, tapamos con film transparente y reservamos.

Ahora vamos con el relleno:

Desmenuzamos el pollo con los dedos, quitando la piel y los huesos.
En  una sartén ponemos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolleta y el pimiento verde muy picaditos, incorporamos el pollo, las aceitunas picadas,  sal, pimienta, pimentón y el ajo.
Añadimos el tomate, el ketchup y el queso rallado. Removemos y retiramos del fuego.


Cogemos porciones de masa y hacemos una bolita con las manos del tamaño de una nuez. La vamos estirando con los dedos haciendo forma de cuenco, incorporamos una cucharadita del relleno y lo cerramos dándole  forma de pera. Cuando las tengamos todas, las pasamos por huevo batido y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas. Escurrimos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.



Ahora hacemos la salsa para acompañar las coxinhas mezclando el tomate con la salsa de soja el pimentón picante y los cominos.

Hice unas 20 y como me sobraba masa y relleno lo congelé, así podré hacer unas coxinhas otro día rápidamente.


Ya tenemos unas ricas, ricas coxinhas de pollo!!! Deliciosasssss!!!!!


Una cosa más: os invito a que veáis las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío; sólo tenéis que pulsar AQUI. Seguro que os encanta.











37 comentarios:

  1. Alejandra que buena pinta tienen tus coxhinas. Yo creo que para ser tu primer desafío lo has superado con muy buena nota. Ahora toca esperar al próximo! Besotes

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  2. Te han quedado geniales! A los del Desafío no hay receta que se nos resista, jajaja. besos!

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  3. pues no las conocia y la verdad es que me han encantado, ese relleno dice comememe...que ricas! un beso y buen finde

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  4. Que fuerte!!! Si son todas igualitas!!! Muy pero que muy ricas!!

    Besos

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  5. Enhorabuena por tu primer desafio. Bss

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  6. Primer desafío más que superado. Enhorabuena. Te han quedado perfectas y el relleno se ve delicioso. Nos vemos mañana. Bsito

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  7. Por Dios, pero si parece que las has metido en un molde!! te han quedado todas iguales, perfectas, uhmmm y que ricas no? Desafio superado con creces, besos

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  8. Tienen un aspecto delicioso y son preciosas fotogenicamente hablando, no conocía este plato pero me ha encantado.
    Feliz fin de semana.
    Besos.

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  9. Mmmmm que ricas te han quedado chiquilla!! Que preciosidad de coxinhas, me encanta el relleno, y sobretodo, que lleve aceitunas, que ricas!! Y la salsa muy original, mmm me encanta! Un besote

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  10. desafio superadoooo,lo has bordado hija mia...besos

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  11. te han quedado genial, y la salsita tiene pinta de estar buenísima. besos!

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  12. Pues para ser tu primer desafió lo superaste con nota muy alta tienen una pinta buenísimas reto mas que superado.
    saludos cocinando con cintro. :-)))

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  13. Alejandra para ser tu primer desafio lo has bordado corazon es una pasada como te ha quedado ese relleno.
    Un Besazo, Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

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  14. Te has estrenado a lo grande, lo has hecho maravillosamente bien!!! Te quedaron muy ricas y aunque llevan trabajo al final compensa!!! A por el siguiente desafio que es dulce ;)
    Besinesssss

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  15. Felicidades por tu primer desafío, ya verás que bien te lo pasas, yo llevo poquito y parece que las conozca de toda la vida. Besos. Yolanda.

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  16. Mi querida amiga, para ser tu primer desafio, has entrado por la puesta grande, por que te han quedado preciosas, y seguro que aun mas ricas, me ha encantado como las has presentado. Mil besicos tesoro

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  17. te han quedado perfectas!!!

    besos compi

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  18. Desafío superado con nota, guapa!!! Te han quedado unas coxinhas estupendas, con muy buena pinta.
    Por cierto, bienvenida al grupo, que yo aún no te había dado la bienvenido ni me había pasado por aquí. Mil perdones, pero ya te tengo fichada.
    Besinos

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  19. ya lo creo que has superado el desafio con creces!! como bien dices son laboriosas pero compensa por lo deliciosas que estan! bicos

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  20. ya lo creo que has superado el desafio con creces!! como bien dices son laboriosas pero compensa por lo deliciosas que estan! bicos

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  21. No ha sido un desafío fácil para empezar, eh, pero ha quedado estupendo.
    Bienvenida, oficialmente, al Desafío, ¡moooola!
    Besos.

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  22. ¡ Vaya desafío ! ¡ Pero que pinta tan rica tienen ! Y esa perfeción....y ese relleno que me dice... ¡ cómeme !
    A tí nada se te resiste, querida hermana.
    Un besazo.

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  23. Hola Alejandra, antes de nada decirte que bienvenida al desafío y espero que estemos mucho tiempo disfrutando de los retos que nos proponen! Te han quedado muy bien las coxinhas y la salsa tiene una pinta genial!
    Un beso!

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  24. Alejandra para ser tu primer desafío te has lucido, que bien te quedaron y qué jugosas se ven por dentro.
    Nuestras felicitaciones compi

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  25. Enhorabuena por el priemr desafio de salado, ya te queda porco para el dulce y esos si que me dan miedo.... muchos beistos guapa....

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  26. Hola! me acabas de dejar un comentario en el blog y siguiendo la pista aquí estoy! bienvenida al desafío, verás como con cada receta nueva aprendes muchísimas cosas, a mi me pasa y tengo unas ganas enormes de que sea ya día 1!! me quedo por aquí que ya le he echado el ojo a la bola de queso y a las torrijas con nutella...MmMMm... ;)

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  27. Primer desafio superado con nota ;) Te han quedado fantásticas

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  28. Vaya entrada! Por la puerta grande! Alejandra te quedaron geniales y unas fotos preciosas.
    Besos,
    Pilar

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  29. Hola Alejandra!!!bienvenida al Desafío!!!perdón por la tardanza en pasarme a saludarte y a ver tu desafío pero he llevado un mes de locos!pero ya se va normalizando la cosa! ;D
    Lo dicho, bienvenida y espero q disfrutes de este grupo q es genial!
    Muchos besos!

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  30. Enhorabuena por tu primer desafío!!, lo has bordado, están geniales y muy bonitas.
    Un besin

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  31. El relleno tiene pintaza de jugoso y meloso! DESAFIO CONSEGUIDO!

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  32. Alejandra, superaste tu primer desafío con creces!! Qué bonitas te quedaron, todas tan igualitas y eso que fácil, lo que se dice fácil, no era!! Además el relleno tiene una pinta fantástica y la salsa... ummm ya paro que me está entrando un hambre, jajaja
    Un besote, guapa.

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  33. Ya ves que aunque tarde, ya estoy aquí. No podía yo perderme tu estreno en el grupo y tengo que decir que lo has hecho genial. Te quedaron estupendísimas y la salsita tiene que estar deliciosa
    BEsitos

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