Arroz con chipirones y gambón

Pasaron la fiestas navideñas las grandes comilonas y ya por fin volvemos a la rutina.

Hoy os traigo un arroz que suelo hacer a menudo, y es unos de mis platos favoritos. Bueno, el arroz me gusta tanto que no se con cual me quedaría....me encanta en todas las versiones.

Venga, vamos con la receta.

Ingredientes: para cuatro personas

300 gr. de arroz
300 gr. de chipirones ya limpios
4 o 6 gambones
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
un trocito de pimiento rojo
3 cucharadas de tomate frito

3 pimientos de piquillo.

1 litro de caldo de pescado
unas hebras de azafrán
limón
aceite de oliva 

Elaboración:

En la paellera ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente rehogamos la cebolla, el pimiento y los ajos troceados.

Añadimos los chipirones limpios y troceados, y dejamos que se hagan durante unos minutos, removiéndolos de vez en cuando. ¡Cuidado que saltan! (yo pongo una tapadera).

Ahora ponemos las cucharadas de tomate y mezclamos bien.

Incorporamos el arroz y un chorrito de zumo de limón. Removemos y dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes.

En el mortero machamos el azafrán, le ponemos un poquito de caldo de pescado y lo añadimos al arroz.

Ahora incorporamos el caldo de pescado caliente, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego fuerte durante cinco minutos. Pasado este tiempo ponemos a fuego medio y cocemos 15 minutos más. Cuando queden unos 8 minutos para terminar ponemos los gambones y los pimientos de piquillo.

Movemos la paellera de vez en cuando para que no se agarre el arroz.

Yo lo acompaño con una buena ensalada,  y ya tenemos la comida lista.

Espero que os guste.

Feliz Año!!!