Bacalao à brás

Llevaba mi marido varios días con antojo de bacalao, así que ayer le dí la sorpresa con este rico plato.

Ingredientes: Para cuatro personas

500 gr. de bacalao (en salazón)

2 patatas medianas 

2 dientes de ajo

1 cebolla

5 huevos

sal

aceite

perejil

aceitunas negras

Elaboración:

Ponemos el bacalao en agua durante 24 horas en la nevera, cambiando el agua 3 o 4 veces aproximadamente  

Lo escurrimos, secamos, desmigamos y lo reservamos.

Pelamos, cortamos las patatas en forma paja y freímos en aceite caliente. Las sacamos,   las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ponemos sal y reservamos

Ahora retiramos un poco de aceite y en la misma sartén ponemos los ajos picados y dejamos que se doren un poco. Incorporamos la cebolla picadita y rehogamos, cuando esté la cebolla blandita echamos el bacalao y dejamos que se haga unos 3-4 minutos.

Incorporamos las patatas y los huevos ligeramente batidos, el perejil picado y rectificamos de sal si fuera necesario. Damos unas vueltas con la cuchara de madera hasta que el huevo esté cuajado.

A mi me gusta que esté poco cuajado, pero esto va en gustos.

Emplatamos y adornamos con aceitunas negras y perejil.