Mi cocido (desafío en la cocina)

¡Cómo pasan los meses!...Ya estamos a 20, y como cada mes hoy toca "desafío en la cocina". En esta ocasión la desafiadora es M. Luz, del blog "Trasteando en mi cocina". Y que nos propuso.....pues si, un cocido en toda regla. Nos dio algunos ejemplos como el cocido madrileño, el gallego, el montañés...o bien el que cada cual tuviera costumbre de hacer. 

Yo he preparado el que siempre hago en mi casa, y que a todos nos gusta mucho. Luego cada  uno lo come a su gusto. Mi marido y mis hijos toman los garbanzos con un aliño de aceite, vinagre, pimentón  y cominos. A mi me encanta untar el tocino en una buena rebanada de pan y acompañarlo con uvas; es un verdadero manjar. Lo aprendí de mi padre: él siempre lo come así. Delicioso y diferente,  y si no,  probadlo.

Ingredientes: para cuatro personas ( con estas cantidades tengo para dos días )

300 gr. de garbanzos

300 gr. de carne de morcillo de ternera

3 huesos de jamón
1 hueso de caña
1/4 de gallina
150gr. de tocino
100 gr. de longaniza
100 gr.de morcilla de cebolla
1/2 repollo mediano
3 patatas medianas
1 zanahoria
1 puerro
pimentón agridulce
2 dientes de ajo
un chorrito de vinagre
sal
aceite

Para los rellenos:

2 huevos

1 diente de ajo

un trozo de patata cocida

perejil

2 o 3 cucharadas de pan rallado
chorizo

Elaboración:

Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo con abundante agua templada y sal.
Escurrir los garbanzos , pasarlos por agua para lavarlos y ponerlos en la olla con las patatas, zanahoria y puerro. Echamos agua, tienen que quedar todos los ingredientes bien cubiertos, así tendremos mucho caldito. Poner sal  e incorporar la carne, el tocino, la gallina y los huesos. Ponemos sal al gusto y cocemos. Cuando suba la válvula  de la olla unos 20 minutos aproximadamente. Dependerá de cada olla.

Mientras tanto cocemos el repollo en una cazuela con agua y sal una media hora, escurrimos y rehogamos con ajo picado, pimentón y terminamos echando un chorrito de vinagre. Lo reservamos.

Abrimos la olla y ponemos caldo en una cazuela para hacer la sopa de fideos.

Hacemos los rellenos (yo hago muchos pues mi hijo se come cuatro o cinco, como le gustan!!). Para quién no lo sepa, los "rellenos" son típicos del cocido de esta zona. Batimos los huevos, picamos el ajo, perejil, aplastamos con el tenedor media patata cocida, picamos un poco de chorizo,  y el pan  rallado;  removemos hasta obtener una pasta. Cogemos porciones con una cuchara y freímos. Cuando estén dorados por los dos lados, lo vamos poniendo en la cazuela del caldo, para que cuezan unos dos minutos. Los sacamos y reservamos.

Ahora echamos los fideos en la cazuela y cocemos unos diez minutos, dependerá del grosor del fideo.

Ya tenemos el cocido!!!

En casa tomamos primero la sopa, después los garbanzos con el repollo, zanahoria y patata. Aquí el que quiere le pone el aliño de aceite, vinagre, pimentón y cominos.

Seguimos con la carne, relleno, morcilla, chorizo y el tocino, que....con uvas está de maravilla.

Si queréis ver los cocidos de mis compañeras del desafío picar en el logo del desafío que está a continuación, y veréis qué buenos.

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El próximo desafío será dulce y la desafiadora será Rocío. No os lo perdáis!!!