Natillas Montenevado

   ¡Cómo pasan los años!.Recuerdo cuando aprendí a hacer estas natillas, en un curso de cocina en la Diputación de Salamanca. Dios mío, estaba embarazada de mi hija, y parece que fue ayer.... y   ¡han pasado 21 años!

    Es un postre delicioso, para las sobremesas de los domingos, o para cualquier ocasión que se os presente. En mi casa es un postre que a todos nos gusta. 

    Ingredientes: (6 personas)

     - 1 litro de leche entera

     - 2 huevos grandes (L) 

     - 2 cucharadas soperas de almidón (o "maizena")

     - 6 cucharadas  soperas de azúcar 

     - 1 trozo de canela en rama.

     - canela en polvo.

    

     Elaboración:

      Reservamos medio vaso de leche , y echamos el resto en una cazuela y la ponemos a hervir -a fuego medio- con el azúcar y con la canela en rama; movemos con la cuchara hasta que el azúcar se disuelva. 

      Por otra parte, se baten las claras a punto de nieve.

     Cuando la leche comience a hervir, hacemos la siguiente operación: con una cuchara sopera tomamos una porción (como si fueran rellenos) de punto de nieve y los incorporamos a la leche hirviendo; les damos unas vueltas y los sacamos con una espumadera, reservándolos en una fuente.  Hay que hacer tantos rellenos como cuencos de natillas vayamos a elaborar, que en este caso son 6.

     Retiramos la canela en rama.

     

     En el medio vaso de leche que habíamos dejado disolveremos el almidón y  las yemas, moviendo bien, y una vez todo perfectamente disuelto, se incorpora todo el contenido a la cazuela, y para que no queden grumos lo haremos con un colador.

     No dejaremos de mover, con la cuchara de madera hasta que las natillas espesen. Luego se retiran del fuego y se siguen moviendo durante un minuto aproximadamente. 

     En  el fondo de los recipientes donde vayan a servirse las natillas, se puede puede poner una galleta "María", si se quiere (a mi particularmente me gustan más con galleta) y se vierten las natillas (os recomiendo usar colador para que no quede ningún grumo),  poniendo encima la porción del relleno de claras que teníamos reservadas.

     Dejamos que se enfríen las natillas a temperatura ambiente.

     Una vez frías, se meten en el frigorífico, hasta que se vayan a servir, momento en el cual se echará la canela en polvo. 

   Espero que os guste.