Coca de llanda

Día 20, otro nuevo desafío, comenzamos el curso y.... hace unos días nos enteramos que una de nuestras boss dejaba el grupo. Me ha dado mucha pena que nuestra querida Mabel del blog " A nadie le amarga un dulce" ya no esté en el grupo de Desafío en la Cocina, pero estoy segura que nos seguirá todos los meses para ver nuestras recetas, lo mismo que nosotros a ella.

Las boss decidieron que este desafío fuera especial y lo dedicáramos a Mabel.

Teníamos que pasarnos por su blog y elegir una de sus recetas, la que quisiéramos, ya fuera salada o dulce.

Yo enseguida supe cual quería hacer, no tuve ninguna duda, pues esta coca ya la había visto hace tiempo en el blog de Mabel y la he hecho en varias ocasiones...está tan rica!!

Esta coca es típica de la comunidad Valenciana  se hace en una bandeja de horno rectangular, que en valenciano se llama llanda.

Si no tenéis thermomix la podéis hacer en la batidora y la corteza de limón la picáis en la picadora.

Vamos con la receta

Ingredientes:

3 huevos

200 gr. de azúcar

400 gr. de harina de repostería

200 gr. de aceite de girasol

la corteza de un limón

50 gr. de zumo de naranja

250 gr. de leche

3 gaseosas de papelillo (son gasificantes que vienen en dos sobres unidos. Yo utilizo la marca "hacendado")

Elaboración:

Con thermomix

Precalentamos el horno a 180º

Pulverizamos el azúcar 10 segundos a velocidad 5-10

Añadimos la corteza de limón pero solamente la parte amarilla, (la blanca amargaría) y volvemos a pulverizar otros 10 segundos a velocidad 5-10

Echamos los huevos y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3. Quitamos la temperatura y programamos otros 3 minutos a velocidad 3

Añadimos el aceite, la leche, el zumo de naranja y batimos 15 segundos a velocidad 3

Incorporamos la harina y las gaseosas tamizadas y damos 6 golpes de turbo.

Ponemos la mezcla en la bandeja forrada con papel de hornear y echamos encima el azúcar con la canela (la canela es opcional)

Metemos en el horno calor arriba y abajo durante 25 minutos y luego 5 minutos más sólo calor abajo.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queréis ver los desafíos de mis compañer@s picad aquí

El próximo desafío será dulce y la desafiadora es M. Luz. No os lo perdáis!!