Poke Cake fresa y nata

Y aquí estamos un mes más con muestro desafío en la cocina. Este mes es dulce y viene de la mano de nuestra bos Carolina del  blog "Tomillo laurel y otras cosas de comer"

Nos propuso Poke Cake, así que tuve que documentarme un poco y.... este ha sido el resultado.

Me decidí hacerlo de fresas ya que estamos en plena época de ellas y con nata combinan muy bien.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos a temperatura ambiente
120 gr. de harina de repostería
90 gr. de azúcar
una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

500 gr. de fresas
250 gr. de azúcar
unas gotas de zumo de limón

Para adornar:

500 ml. de nata (35% materia grasa)
75 gr. de azúcar glas
fresas
    

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

En primer lugar haremos el bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y espesen.

Añadimos la cucharada de esencia de vainilla.

Tamizamos la harina con la sal y la vamos añadiendo a los huevos con una espátula poco a poco y con movimientos envolventes.

Engrasamos el molde y ponemos la mezcla en el. Horneamos unos 20 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lavamos las fresas  le quitamos los tallos y las troceamos. Las ponemos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocemos a fuego lento removiendo de vez en cuando durante unos 40 minutos, hasta que veamos que se van deshaciendo. Retiramos del fuego y reservamos.

Ahora con el mango redondo de una cuchara de madera vamos haciendo agujeros en el bizcocho hacia el fondo y los llenamos con la mermelada de fresas.

Montamos la nata (tiene que estar fría) con la batidora eléctrica e incorporamos el azúcar.

Adornamos el poke cake a nuestro gusto con la nata y unas fresas.

Si queréis ver los demás desafíos picar aquí

El  próximo mes el desafío será salado. No os lo perdáis!!