jueves, 20 de enero de 2022

Pot Pie de pollo, manzana y verduras (97º desafío en la cocina)

 



    Aquí estamos otra vez, empezando el año, y con un nuevo desafío. Esta vez Carolina, del blog "tomillo, laurel y otras cosas de comer", nos ha propuesto hacer Pot Pie, que  es un pastel salado, con hojaldre, que yo he hecho con un relleno de pollo, manzana y verduras.

    Se suele hacer en un molde grande, poniendo en el fondo una lámina de hojaldre, luego  el relleno y cubriendo todo con otra lámina. Pero yo lo he hecho en unas cazuelitas individuales, y su presentación y resultado me parece que son estupendos.

    No había oído hablar de esta receta, pero nos ha encantado. Nada más sacar las  cazuelitas del horno y hacer las fotos, no hemos podido dejar de caer en la tentación. Ha sido nuestra cena y nos hemos chupado los dedos.




    Vamos con la receta:


    Ingredientes:

    - 250 grs. de pechuga de pollo

    - 1 lámina de hojaldre

    - 50 ml de nata para cocinar

    - 60 ml de caldo de pollo

    - media cucharada de harina

    - media cebolla

    - 1 puerro

    - 1 zanahoria

    - 1 trocito de pimiento rojo

    - 1 manzana reineta

    - 1 lata pequeña de habas

    -  sal

    - pimienta negra

    - orégano

    - albahaca

    - perejil

    - aceite de oliva

    - 1 huevo batido

    - 2 dientes de ajo

   



 

   Elaboración 


    En una sartén ponemos, a fuego medio,  un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadiremos la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, el pimiento y la zanahoria. Todo picado en trocitos pequeños.
    
    Pondremos un poquito de sal e iremos dándole vueltas de vez en cuando, hasta que esté todo rehogado.

    Añadimos la pechuga de pollo troceada y salpimentada. Removemos durante unos minutos hasta que veamos que la pechuga está hecha. 

       Incorporamos la media cucharada de harina, y removemos un par de minutos. Añadimos el caldo de pollo y las habas. También rectificamos de sal. 

        Dejamos que reduzca el caldo, y añadimos la manzana troceada, además de un poco de orégano, la albahaca y el perejil.  Cuando el caldo haya espesado, echamos la nata y mezclamos durante dos minutos.

        Ya tenemos hecho el relleno. 



        
    Ahora metemos el relleno en las cazuelitas, (como unas tres cuartas partes de su capacidad).  A continuación, cortamos un circulo de masa de hojaldre, de un diámetro un poco más grande que el de la cazuelita,  y lo ponemos a modo de tapadera, pincelándola con el huevo batido.

        Tendremos precalentado el horno a 200º, con calor arriba y abajo, horneando durante unos 25 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.
        
           Sacamos del horno, y dejamos enfriar un poco, y luego ya podemos servir.


                Deliciosa receta!




            Para ver las demás recetas de este desafío, picad aquí.
        




    


lunes, 20 de diciembre de 2021

Cinnamon Rolls con glaseado de queso (96º desafío en la cocina)

   Despedimos el año con un desafío  dulce, y nuestra boss Toñi, de "qué se cuece en mi cocina" nos propone unos ricos Cinnamon Rolls.

    He descubierto estos estupendos rollitos de canela que están divinos, y si les ponemos por encima un glaseado, el que más nos guste, ya ni te cuento lo deliciosos que están.

    No comes uno ni dos, no...no paras hasta que se terminan, os lo puedo asegurar.

    Gracias Toñi por el desafío!!!

    Vamos con la receta




    

    Ingredientes:

    Me salieron 15 rollitos


    Para la masa:

    400 gr. de harina de fuerza

    30 gr. de levadura fresca

    150 ml. de leche

    50 gr. de mantequilla pomada

    50 gr. de azúcar

    1 cda. de vainilla

    1 huevo

    Un pellizco de sal


    Relleno:

    mantequilla fundida para pincelar

    100 gr. de azúcar

    2 cdas. de canela en polvo

  (Mezclamos la canela y el azúcar y reservamos)


    Glaseado:

    100gr. de queso crema

    60 gr. de azúcar glas

    2-3 cdas. de leche 

    ralladura de  media naranja




    Elaboración:

    Ponemos todos los ingredientes de la masa en el robot amasador (en mi caso en la KitchenAid ), y amasamos durante unos 10 minutos.

    Dejamos reposar la masa en un bol engrasado y tapamos con film transparente durante 1 hora y 30 minutos más o menos, hasta que veamos que ha doblado su volumen.

    Para asegurarnos que la masa leve bien,  podemos encender el horno unos 3 minutos a 50º, apagamos y dejamos reposar la masa dentro del horno.

    Pasado el tiempo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de unos 5mm aproximadamente de grosor.

 Pincelamos la superficie con la mantequilla (que previamente habremos reblandecido), y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.

    Enrollamos la masa y cortamos los rollos, colocándolos en un molde que habremos untado con mantequilla y enharinado.

    Los tapamos con film transparente y dejamos que leven otra vez durante 1 hora 30 minutos.

    Horneamos a 190º, calor arriba y abajo,  durante unos 20 minutos. Hasta que veamos que están dorados.

    Mientras que se hornean preparamos el glaseado, mezclando todos los ingredientes.

    Los retiramos del horno y cuando estén tibios los cubrimos con el glaseado... y ya solo nos queda disfrutar...¡¡¡hummmmm ricos, ricos!!



    Yo no me perdería los cinnamon rolls de mis compañeras de desafío. Picad aquí


      

                  Feliz Navidad!!!











sábado, 20 de noviembre de 2021

Timbal de cuscús con verduras (95º desafío en la cocina)

 




Este mes nos toca desafío salado y nuestras boss nos proponen hacer un timbal.

Me he decidido por éste de cuscús con verduras pues nunca lo había probado.

Se hace en muy  poco tiempo y el resultado es excelente.

Vamos con la receta





Ingredientes:

1 tacita de cuscús

1 1/2 tacita de agua hirviendo

1 cucharadita de mantequilla

1/2 berenjena

1/2 calabacín pequeño

1/2 pimiento rojo

1/4 de cebolla

1 zanahoria

brócoli 

salmón ahumado (opcional)

aceite de oliva 

sal

pimienta negra





Elaboración:

Preparamos el brócoli al vapor y reservamos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y pochamos las verduras cortadas en trocitos. Salpimentamos al gusto.

Ponemos el cuscús en un bol,  añadimos el agua hirviendo con un poquito de sal y dejamos unos 5 minutos.

Añadimos la mantequilla y desgranamos el cuscús con un tenedor.

Montamos el timbal con ayuda de un aro de emplatar.

Ponemos unas dos cucharadas de cuscús y presionamos con la cuchara. Incorporamos encima las verduras, el brócoli y si queremos una lonchita de salmón ahumado. 

Ya tenemos un rico timbal para comer o bien para cenar.





Queréis ver los demás desafíos? Picad aquí








miércoles, 20 de octubre de 2021

Tarta Tatín ( desafío 94º desafío en la cocina )



Este mes Toñi, del blog ¿qué se cuece en mi cocina?, nos propone la famosa y deliciosa tarta Tatin.

Eso si, la podíamos hacer con la fruta que más nos gustara y la masa que cada una quisiera.

Yo me he decidido por la original, de manzana, pero estoy segura que vamos a tener una gran variedad de tartas Tatin.

La tradición dice que la tarta Tatin fue creada por accidente en el "Hotel Tatin" en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin y Caroline Tatin.

Una de las hermanas se olvidó poner la masa en el fondo del molde y metió la tarta al horno. Al darse cuenta la sacó y ya no le quedó más remedio que poner la masa encima de las manzanas y terminaron de hornearla. Al sacarla del horno le dieron le vuelta con cuidado, y así fue como surgió ésta variante de la tarta Tatin tan conocida en la cocina francesa.

Una tarta deliciosa que si os animáis a hacerla no os dejará indiferentes. Está de lujo os lo puedo asegurar!! 



Ingredientes:

Para molde de 24 cm.

120 gr. de mantequilla sin sal

110 gr. de azúcar

5-6 manzanas golden

1 masa de hojaldre redonda




Elaboración:

Descorazonamos y pelamos las manzanas cortándolas en cuartos.

En una sartén apta para el horno ponemos la mantequilla y dejamos que se funda. Añadimos el azúcar.

Dejamos a fuego medio bajo hasta que el azúcar se haga caramelo.

Cuando tenga un color marrón, no muy oscuro, pero cuidado que no se queme, hasta que el azúcar se haga caramelo. Lo retiramos del fuego y colocamos encima las manzanas. Tienen que quedar apretadas.

Colocamos sobre las manzanas la masa de hojaldre remetiendo los bordes hacia dentro de la sartén.

Yo recorté la masa unos 2 cm. más de la medida de la sartén. Es decir, hice un diámetro de 26 cm.

La metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos. Hasta que veamos que la masa está hecha.

La sacamos del horno y dejamos templar unos 5 minutos. Es importante darle la vuelta cuando la tarta aún esta caliente.

Le damos la vuelta sobre un plato con mucho cuidado para no quemarnos  con el caramelo.

Y ya tenemos un postre delicioso!!!




Vamos a ver las tartas se mis compañeras del desafío. Picad aquí







lunes, 20 de septiembre de 2021

Arroz con verduras (93º desafío en la cocina)

 




Aquí estamos después del descanso veraniego, volvemos con las pilas cargadas y muchas ganas de hacer nuevos desafíos.

Comenzamos el curso con el desafío que nos ha propuesto Carolina del blog "Tomillo, laurel y otras cosas de comer". Ella nos ha propuesto Paellas y Arroces.

Me ha gustado mucho este desafío, y como no tenía publicada ninguna receta de  arroz con verduras,  pues allá va.

Lo podemos hacer con las verduras que más nos gusten o con las que tengamos en la nevera; así de sencillo.

Vamos con la receta



Ingredientes:

Para unas tres personas:

180 g. de arroz bomba

aceite de oliva

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

6-8 champiñones

10 corazones de alcachofa (de bote)

4 pimientos del piquillo

8 espárragos  verdes

azafrán

colorante 

caldo de verduras

sal



Elaboración:

En una paellera ponemos un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente rehogamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo, y el ajo (todo bien picadito), durante unos cuatro minutos a fuego medio/alto.

Después añadimos los champiñones (que habremos limpiado previamente y cortado en cuartos), y también los espárragos verdes, y  dejamos que se rehoguen otros dos o tres minutos más.

Una vez rehogado todo,  sacamos los espárragos y los reservamos. 

Ahora, añadimos el tomate, que estará  pelado y cortado en pequeños trocitos. Seguimos rehogando otros dos o tres minutos hasta que el tomate ya esté hecho.

Incorporamos el azafrán y, -es opcional- un poquito de colorante. Añadimos acto seguido el arroz, y lo mezclamos bien para que se integre de forma homogénea con las verduras.

Añadimos el caldo de verduras y la sal (si fuera necesario), cocinando a fuego fuerte durante unos cinco minutos. Después bajamos el fuego, y distribuimos los espárragos, los pimientos del piquillo las alcachofas, dejando cocer a fuego lento durante unos trece o catorce minutos.

y ya está. Un arroz delicioso, y con el que está asegurado el triunfo. 





Para ver el resto de las recetas del desafío, pinchad aquí.





domingo, 20 de junio de 2021

Tacos mexicanos ( 92º desafío en la cocina )


Este es el último desafío de éste curso, no vamos de vacaciones y descansamos hasta septiembre. Pero para terminar, nuestra boss Toñi nos propone unos tacos deliciosos.

Los tacos son unas tortillas hechas con harina de maíz ligeramente tostadas, rellenas de carne especiada con verduras y piña. Todo un clásico de la cocina mexicana y que están ricos ricos; y si no, preguntad a mi hijo.. jeje.

Tengo que decir que los he hecho suaves, no he utilizado chiles, ya que no puedo con lo picante. Pero bueno, esto va sobre gustos.


Ingredientes:

Para las tortillas:

300 gr. de harina de maíz precocida "PAN"

400 gr. de agua templada

1 cucharadita de sal



Para el relleno:

400 gr. de carne picada de ternera

1 cebolleta pequeña

3 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de orégano 

3 cucharadas de tomate en salsa 

1/2 cucharadita de pimentón picante

cilantro fresco

aceite de oliva

sal 

zumo de media lima


Para acompañar: Pico de gallo

cilantro fresco

1 tomate grande

1/2 pimiento verde 

1/2 cebolleta

zumo de lima

aceite de oliva

sal 

pimienta

piña (opcional)



Elaboración:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolleta y el ajo finamente picados.

Añadimos la carne picada y ponemos la sal, el orégano, el comino. Removemos unos minutos y añadimos el pimentón y la salsa de tomate. 

Seguimos removiendo de vez en cuando, y cuando la carne esté hecha retiramos del fuego y añadimos el cilantro picado y el zumo de lima.

Ahora hacemos las tortillas:

En un bol ponemos la harina, la sal y removemos. Vamos añadiendo el agua poco a poco y amasamos con las manos hasta que la masa no se nos pegue a las manos.

Cogemos porciones de masa según el tamaño del taco que queramos. Unos 40 gramos cada porción.

Yo hice unos grandes y otros más pequeños.

Hacemos una bola con la masa y la colocamos sobre dos trozos de film transparente. Con la base de un cazo o sartén ( mi caso) aplastamos hasta formar una tortilla fina. 

La cogemos con cuidado y la ponemos en una sartén que ya tendremos previamente caliente en el fuego.

Dejamos que se doren ligeramente por los dos lados, y cuando veamos que se inflan ya estarán hechas.

Las vamos poniendo sobre un paño limpio y las tapamos.

Hacemos el pico de gallo:

En un bol picamos en trocitos pequeños el tomate, el pimiento, la cebolleta y el cilantro. Añadimos sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva virgen, el zumo de lima y removemos. 

Ahora ya sólo nos queda montar nuestro taco rellenando la tortilla con la carne y poner encima el pico de gallo y la piña.

Ricos, ricos!!!!




Vamos a ver los desafíos del grupo. Picad aquí



Feliz verano!!!!





jueves, 20 de mayo de 2021

Tarta de frutas con crema mascarpone ( 9º aniversario Desafío en la cocina)




 

Este mes el grupo de  "Desafío en la cocina" está de celebración. Cumplimos 9 años!!! y tenemos que celebrarlo por todo lo alto.

Y qué mejor manera de celebrarlo que con una deliciosa y colorida tarta de frutas.

La propuesta era que tenía que ser con una base casera y mínimo tres clases de fruta frescas.  

Esta tarta está muy buena, nada empalagosa y muy refrescante con éstas deliciosas frutas.

Os diré que no duró nada en casa. Rica, rica!!!!

Vamos con la receta.



Ingredientes:

Para la base:

60 ml. de leche

60 ml de agua

90 gr. de harina

40 gr. de mantequilla

2 huevos  M

1/4 de cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar


Para la crema:

150 gr. de queso mascarpone

4 cucharadas de azúcar glas

100ml. de nata para montar


Para adornar:

fresas

kiwi

frambuesas

arándanos



Elaboración:

Comenzamos haciendo la masa para la base.

En un cazo ponemos el agua, la leche y la mantequilla. A fuego medio alto calentamos hasta que la mantequilla se derrita. Ahora añadimos la sal, el azúcar y removemos. Incorporamos la harina y removemos enérgicamente y mezclamos hasta que dejemos de ver los grumos de harina, y la masa se despegue del cazo.

Ponemos la masa en un bol y sin dejarla enfriar vamos añadiendo los huevos uno a uno. Con la varillas eléctricas integramos los huevos. Hasta que no esté bien mezclado uno no añadiremos el siguiente.

Ponemos la masa en un molde redondo desmoldable de 22 cm. forrado el fondo de papel de horno y untamos alrededor con mantequilla. Extendemos la masa con ayuda de una cuchara para que nos quede lo más uniforme posible.

Metemos en el horno precalentado, los primeros 15 minutos a 210º con calor arriba y abajo. Pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180º y horneamos otros 15 o 20 minutos más, o hasta que veamos que está hecho.

Sacamos y dejamos sobre una rejilla que se enfríe.

Ahora preparamos la crema.

En un bol mezclamos el queso mascarpone con el azúcar.

En otro bol montamos la nata con las varillas eléctricas. Cuando esté montada, la vamos incorporando poco a poco y mezclando con movimientos envolventes al bol del queso.

Ponemos la crema de queso sobre la base de la tarta y colocamos encima las frutas.

Lista para comer!!!



Ahora vamos a ver las tartas del desafío. Picad aquí






 

martes, 20 de abril de 2021

Coca de pisto (90º desafío en la cocina)





Toca desafío salado, y Carolina del blog "Tomillo, laurel y otras cosas de comer" éste mes nos propone una rica coca con el relleno salado que más nos guste.

Con las cantidades que pongo me han salido dos cocas.

Con un sencillo y rico pisto ha quedado un coca de lujo, os lo aseguro. Y se prepara en un momento.

Vamos con la receta.




Ingredientes:

200 gr. de harina

100 ml de agua

35 ml. de aceite

una cucharadita de orégano

3 gr. de levadura fresca

una pizca de sal

Pisto: para su elaboración picad aquí



Elaboración:

Ponemos en un bol la harina, el aceite, el orégano, la sal y la levadura disuelta en el agua.

Amasamos a mano o con la amasadora eléctrica hasta obtener una masa homogénea y que se despegue del bol y de las manos.

Tapamos con film transparente y dejamos reposar media hora.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie plana con un poco de harina. 

Le damos forma rectangular de 1 cm. de grosor y la ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear. 

Apretamos la masa con los dedos haciendo unos pequeños surcos sobre ella y colocamos el pisto encima.

Ponemos la coca en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos.

La sacamos del horno y ya tenemos una rica coca



Si queréis ver todos los desafíos picad aquí





sábado, 20 de marzo de 2021

Bacalao en salsa de miel de Rocío ( 89º desafío en la cocina)




Este mes nuestras tres boss nos han propuesto un desafío muy bonito y especial. 

Rocío, del blog "Chismes y cacharros", ha sido durante muchos años una de nuestras boss y el pasado mes de enero  dejó el grupo de Desafío en la Cocina. 

No sabéis la pena que me ha dado, pues si yo estoy en éste maravilloso grupo fue por ella. La conozco desde hace años, y os diré que es una gran mujer y una madre maravillosa. 

Las desafiadoras querían hacerle a Rocío un homenaje por todos estos años compartidos, así que el desafío de éste mes consistía en  elegir una receta del blog de Rocío. Podía ser receta dulce o salada, la que cada una quisiera.

Rocío tiene recetas maravillosas, ricas y fáciles de hacer. Recomiendo que si no conocéis su blog no dejéis de visitarlo, os va a encantar.

Desde el principio yo sabía qué receta iba a hacer; lo tenía muy claro: unas pastas que hago mucho desde que  las vi en su blog hace años

Y sí, las hice, pero el otro día viendo otra vez el blog de Rocío, me encontré con ésta estupenda receta de  bacalao. Lo hice y ya no me quedó ninguna duda. Este sería mi desafío!! Una receta brutal!! os lo aseguro, digna para cuando tengamos una celebración.

Y si os gusta el contraste de salado y dulce, ésta es vuestra receta. En casa nos ha encantado!! 

He utilizado una miel riquísima que me trajo mi hija de la Alpujarra, concretamente de Lanjarón, variedad " Mil flores"

Vamos con éste rico plato!!















Ingredientes: Para 4 personas

4 lomos de bacalao
2 cebolletas medianas
harina para rebozar el bacalao
1 cucharadita de harina para la salsa
1 cucharadita de pimentón agridulce
1 cucharada de miel de la Alpujarra (en mi caso)
aceite de oliva
2 cucharadas de uvas pasas
1cucharada de piñones
sal

















Elaboración:

Desalamos los lomos de bacalao, dejamos escurrir y los secamos con papel de cocina.

Enharinamos el bacalao y lo freímos en una sartén con un chorro de aceite hasta que los lomos estén dorados. Reservamos

Ponemos al fuego una cazuela baja o una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cortamos la cebolleta en trocitos pequeños y la pochamos a fuego suave hasta que esté transparente, añadimos un poquito de sal.

Incorporamos la cucharadita de harina y luego la de pimentón,  y removemos.

Añadimos las pasas, los piñones y la miel. Cocemos a fuego bajo durante unos tres minutos, removiendo de vez en cuando.

Colocamos sobre la salsa los lomos de bacalao, ponemos una tapadera y dejamos que se haga unos cinco minutos.

Y ya tenemos un plato extraordinario, que no nos dejará indiferentes, con un contraste de sabores que no podremos olvidar.

Os animo a que lo hagáis y doy las gracias a Rocío por ésta rica receta!!





Queréis ver las recetas del desafío? Seguro qué tenemos gran variedad. Picad aquí


Hasta el próximo desafío!!