domingo, 20 de enero de 2019

Whoopies Red velvet con frosting de queso (69º desafío en la cocina)





Comenzamos el nuevo año con un nuevo Desafío en el cocina. Sí, con
unos ricos y estupendos Whoopies.

El Whoopie es un dulce estadounidense considerado tanto una galleta como un pastel.

Nunca los había hecho, y me han encantado, por lo sencillos que son de hacer y lo buenos que están.

Son unos bocaditos tiernos y riquísimos, donde podemos sorprender a nuestros invitados!!

Vamos con la receta


Ingredientes para unos 12 whoopies


Para la masa


170 gr. de harina de repostería
125 ml. de leche
75 gr. de mantequilla
1 huevo
100 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de colorante rojo


Para el frosting


30 gr. de mantequilla
200 gr. de queso crema
75 gr. de azúcar glas
unas gotas de esencia de limón


Elaboración


En un bol grande ponemos la mantequilla a punto pomada junto con el azúcar glas y batimos con unas varillas de mano, o bien eléctricas hasta que la masa esté suave.

Ahora añadimos el huevo, la esencia de vainilla, la leche y continuamos batiendo bien.

Tamizamos la harina y el bicarbonato.

Vamos incorporando poco a poco la harina y batiendo hasta que quede una crema homogénea  y sin grumos.

Incorporamos un poco de colorante rojo, hasta lograr el color deseado.

Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla lisa, y la vamos poniendo en el molde.


Si no tenemos molde, sobre una placa con papel de horno formamos unos círculos de masa un poco separados unos de otros, para  que no se peguen al hornearlos.

Horneamos a 175º durante unos 10 minutos.

Sacamos y mientras se enfrían preparamos el relleno.

En un bol ponemos la mantequilla a punto pomada junto con el queso crema. Batimos con las varillas eléctricas y cuando esté bien incorporado añadimos el azúcar glas, la esencia de limón y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea.

Ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos nuestros whoopies.


Ricos no, riquísimos!!!


DESAFÍO EN LA COCINA

Vamos a ver los Whoopies de mis compañer@s. Picad aquí





Y el próximo desafío será salado.






jueves, 20 de diciembre de 2018

Aperitivos de hojaldre con jamón y queso cheeddar (68º desafío en la cocina)





Y una vez más,  aquí estamos con otro  desafío en la cocina; ésta vez el reto era preparar unos aperitivos navideños, que habrían de ser o bien en vasitos, o en cuchara, o bien con algún tipo de masa.

Intentando hacer algo diferente, he pensado en éstos que he llamado "aperitivos de hojaldre con jamón y queso cheddar",  que pueden ser una buena opción para éstas fiestas.


Ingredientes:


1 lámina de masa de hojaldre rectangular
queso crema, tipo "filadelfia"
queso cheddar en lonchas
jamón cocido en lonchas
orégano
     

Elaboración


Desenrollamos la masa de hojaldre; ponemos sobre ella unas tres o cuatro cucharadas de queso crema  y extendemos. 

Encima de ello colocamos las lonchas de jamón cocido y, sobre éstas, las lonchas de queso chéddar. 

Vamos enrollando, dejándolo todo muy bien apretado.

Cortamos en medallones de un 1 centímetro -aproximadamente- de grosor, y los colocamos en una bandeja, sobre papel de hornear. Metemos al horno (previamente precalentado) a 190º y horneamos hasta que veamos que están dorados, aproximadamente unos 15 minutos.



Una vez que los sacamos, dejamos que queden templados, y servimos.




Si queréis ver los demás aperitivos del desafío, podéis picar aquí.



¡Feliz Navidad a tod@s! Nos vemos el año que viene con más retos y nuevas ilusiones.







martes, 20 de noviembre de 2018

Crostata de mango y arándanos (67º desafío en la cocina)




Aquí estamos con otro desafío en la cocina;  éste mes toca dulce y la desafiadora es Toñi del blog "Qué se cuece en mi cocina", que nos propuso CROSTATA. Una rica tarta italiana.

Las dos únicas condiciones que nos impuso para el desafío fueron:

- La masa tenía que ser casera
- Tenía que llevar el tradicional enrejado por encima

Como podéis ver hice la crostata en estos moldes individuales que tenía en casa. Y han quedado estupendas.

Para las cantidades que os pongo hice seis crostatas, y todavía me sobró un poco de masa, que la congelé para otra ocasión.

Vamos con la receta.


Ingredientes:


350 gr. de harina
150 gr. de mantequilla fría
100 gr. de azúcar
2 huevos L
1 cucharadita de levadura
ralladura de un limón
ralladura de una naranja
125 gr. de arándanos
1 mango maduro
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela


Elaboración:


Ponemos en el robot amasador la harina, la levadura y la mantequilla cortada en daditos.

Amasamos a velocidad media hasta que los ingredientes formen una especie de arenilla.


Ahora y sin dejar de amasar vamos incorporando los huevos uno a uno, hasta que estén bien integrados. 
Y seguidamente añadimos el azúcar y las ralladuras de naranja y limón, hasta obtener una masa suave y homogénea.


Envolvemos la masa en film transparente y de la dejamos reposar en la nevera unos 40 minutos.

En un bol ponemos los arándanos, el mango cortado en dados pequeños, el azúcar moreno y la canela. Mezclamos todo bien y reservamos

Estiramos la masa con el rodillo sobre la mesa de trabajo, dejando unos 3 mm de grosor apróximadamente.

Cubrimos los moldes con la masa, haciendo un poco de presión para que quede bien pegada al molde.
Cortamos la masa sobrante del borde del molde.

Rellenamos las tartaletas con los arándanos y mango.

Estiramos la masa sobrante y hacemos unas tiras para hacer el enrejado.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos. Esto dependerá de cada horno.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Qué delicia!!!



Queréis ver las crostatas de mis compañer@s. Aquí

DESAFÍO EN LA COCINA


El próximo y último desafío del año será salado

sábado, 20 de octubre de 2018

Frittata de ricotta, beicon y espinacas (66º desafío en la cocina)




Nuevo desafío, éste mes toca salado y la desafiadora ha sido Carolina del blog "Tomillo, laurel, y otras cosas de comer". Y esto es lo que nos propuso: FRITTATA

Os diré que nunca había oído hablar de ésta receta, así que no me quedó otra que ponerme a investigar.

La frittata es una especialidad de la cocina italiana, similar a la tortilla francesa y que se suele rellenar de diferentes ingredientes, como pueden ser carne, vegetales, quesos, setas etc. Terminando su elaboración en el horno, para que se cuaje y se gratine.

Para ello tenemos que hacerla en una sartén apta para horno. Y con la excusa del desafío me fui a comprar una... jeje. 

Otro desafío nuevo para mí, que me ha gustado mucho. En un momento tenemos una frittata deliciosa con los ingredientes que más nos gusten.


Ingredientes:


4 huevos L
5 lonchas de beicon  en tiras
1/2 cebolla
dos puñados de hojas de espinacas
50 gr. de queso ricotta
queso parmesano
unos tomates cherri
sal
pimienta negra
aceite de oliva


Elaboración:


En una sartén apta para el horno ponemos un chorrito de aceite y rehogamos durante unos minutos la cebolla picada en trocitos pequeños.

Añadimos el beicon y dejamos que se haga hasta que esté dorado.

Incorporamos las espinacas y removemos.

Ahora añadimos montoncitos de ricotta por encima de las espinacas  y bajamos un poco el fuego.

En un bol batimos los huevos y añadimos sal, pimienta recién molida y rallamos queso parmesano al gusto.

Incorporamos los huevos batidos a la sartén, lo dejamos un par de minutos al fuego y ponemos unos tomates cherri por encima.

Seguidamente lo metemos al horno previamente calentado a 200º, para que termine de cuajarse y se gratine. Unos 10 minutos.

Sacamos con cuidado de no quemarnos con el mango de la sartén.

Ya tenemos una rica frittata, jugosa  y deliciosa para la cena o la comida. 


Me ha gustado tanto éste desafío que estoy deseando ver los de mis compañer@s. Aquí
DESAFÍO EN LA COCINA

Hasta el próximo mes que vendremos con otro nuevo desafío que será salado.


lunes, 15 de octubre de 2018

Magdalenas de yogur, naranja y manzana




Tener unas magdalenas caseras, ya sea para el desayuno o la merienda, para mí es de lo más delicioso, y el aroma que queda en casa al hornearlas ya ni os cuento.

En un momento las preparamos y ya tenemos para unos cuantos días.

Con éstas cantidades me han salido 19 magdalenas.


Ingredientes:


1 yogur natural griego
2 medidas del vaso del yogur de azúcar
3 huevos medianos
1/2 naranja con la piel
1/2 vaso de aceite de oliva
4 medidas del vaso del yogur de harina
1 sobre de levadura
1 manzana 


Elaboración:


Pelamos la manzana, la troceamos y reservamos.

Ponemos en la batidora los huevos, el yogur, el azúcar y la naranja troceada.

Batimos unos minutos hasta que esté la naranja bien triturada.

Añadimos el aceite y batimos.

Incorporamos la harina y levadura tamizadas y batimos a velocidad baja.

Precalentamos el horno a 210º 

Llenamos las cápsulas de papel hasta tres cuartas partes de su capacidad, ponemos encima unos trocitos de manzana y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Horneamos durante unos 15-17 minutos.

Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mirad qué buena pinta tienen!!





jueves, 20 de septiembre de 2018

Barritas energéticas de cereales, frutos secos, arándanos y chocolate (desafío en la cocina)


Septiembre, comienzo de curso y nuevo desafío en la cocina. Esta vez nuestra desafiadora es Mari Luz del blog "Trasteando en mi cocina", y para que empecemos con fuerzas y energía nos propuso unas ricas barritas energéticas caseras.

Estas las vi por la red, aunque yo he cambiado alguno de los ingredientes. Me pareció que tenían que estar muy buenas, y así ha sido.

Ideales para tomar en el recreo ( a mis compañeros les encantaron ) y cargar energía, o cuando más nos apetezca.

Vamos con la receta, que vais a ver lo fácil que son de hacer.


Ingredientes:


100 gr. de pistachos pelados sin sal
100 gr.de avellanas tostadas
100 gr. de almendra sin sal
100 gr. de nueces peladas
150 gr. de arándanos deshidratados
70 gr. de cereales de copos de maiz
400 gr. de chocolate negro de postre Nestlé

Elaboración:


Picamos con un cuchillo todos los frutos secos y los arándanos. Los ponemos en un bol de cristal y lo mezclamos bien.

Ahora en una bandeja cuadrada un poco alta la forramos con papel de hornear. Ponemos todo  lo que teníamos reservado en el bol y lo extendemos bien , con un grosor de 1 cm. más o menos.

Incorporamos los cereales un poco troceados por encima de los frutos secos.

Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño María.

Cuando el chocolate esté  listo cubriremos por encima todos los frutos secos y los cereales, extendiéndolo bien por toda la bandeja.

Dejamos que se enfríe bien y se solidifique el chocolate. 

Ya solo nos queda cortar las barritas del tamaño que más nos guste.

Así de sencillo y rápido tendremos unas deliciosas barritas energéticas caseras.

Las guardamos en la nevera para que duren más días, pero están tan buenas que cuando quieres darte cuenta ....ya no queda ninguna, jejeje



Vamos a ver las barritas que han hecho mis compañer@s de desafío. Aquí


DESAFÍO EN LA COCINA


Y  el próximo mes toca desafío salado. No os lo perdáis!!









miércoles, 20 de junio de 2018

Dip de hummus con luchhis



El grupo "Desafío en la Cocina" nos despedimos hasta septiembre con éste desafío salado. 

Nuestras boss nos han propuesto Dips con su acompañamiento. Los requisitos de éste desafío eran que tanto el dip, como el acompañamiento, tenían que ser caseros.

Y como yo tenía muchas ganas de hacer hummus ésta ha sido mi receta, acompañado con unas ricas tortitas "luchhis"

Estas tortitas son ideales como tentempié o bien para acompañar aperitivos salado.




Ingredientes:


Para el hummus:


300 gr. de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas soperas de pasta Tahini
sal
50 ml. de agua
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil picado (opcional)
pimentón dulce


Para las luchhis:


250 gr. de harina
5 gr. de sal
125 ml. de agua
25 ml. de aceite



Elaboración:


Para hacer el hummus ponemos todos los ingredientes menos el agua y el pimentón en la batidora. 

Trituramos bien y vamos añadiendo el agua hasta conseguir le textura deseada.

Rectificamos de sal.

Lo ponemos en un cuenco,  ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y pimentón. Reservamos en la nevera.


Hacemos las tortitas poniendo todos los ingredientes en la amasadora.

Amasamos a velocidad baja-media hasta  que esté bien integrada y se despegue de las paredes del bol.

Sin dejar reposar la masa, la dividimos en porciones de 40 gr. 

Formamos bolas trabajándolas bien hasta que queden lisas y apretadas.

Las dejamos reposar 15 minutos tapadas con un paño húmedo para que no formen corteza.

Enharinamos la mesa de trabajo y vamos aplanando las bolas de masa con un rodillo hasta que tengan un grosor de 1,5 centímetros.

Calentamos una cantidad abundante de aceite de oliva en una sartén.

Freímos las piezas de masa de una en una durante 1 minuto por cada lado, hasta que adquieran un  bonito color dorado.

Las sacamos de la sartén y las dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Untamos sobre las tortitas el hummus y ya tenemos un rico y estupendo aperitivo.



Espero que os haya gustado!!

Si queréis ver los desafíos de mis compañer@s picad aquí.
DESAFÍO EN LA COCINA

Fuente de las Luchhis: Libro "Pan" de  Xavier Barriga




domingo, 20 de mayo de 2018

Tarta Adikosh (6º aniversario desafío en la cocina)




Hoy estamos de celebración en desafío en la cocina. Ya son seis años desde que comenzó este grupo y os aseguro que hemos pasado muy buenos momentos y la cantidad de recetas que hemos hecho, madre mía!!

Gracias a este maravilloso grupo he conocido a gente encantadora, además de conocer nuevas recetas, que en mi vida había oído hablar de ellas.



Felicidades por estos seis años!!!



Este mes nuestra desafiadora ha sido Carolina del blog  "Tomillo, laurel y otras cosas de comer" y nos ha propuesto la tarta Adikosh. Pero claro está, tenía que ser con el número 6

Estas tartas de letras o números decorados están de moda, son la tendencia 2018 en repostería.

Su base suele ser de galleta, pero también la podemos hacer de bizcocho o hojaldre, rellena de crema  y decorada con lo que más nos guste. Aquí daremos rienda suelta a nuestra imaginación y creatividad.


Ingredientes:


1 lámina de hojaldre rectangular


Para la crema queso:


300 gr. de queso tipo Philadelphia
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar glas


Para la decoración:


fresas
frambuesas
moras
arándanos
bolitas de galleta
pipas cubiertas de caramelo
flores naturales (no comestibles)


Elaboración:


Lo primero que haremos es imprimir el número 6. Yo lo hice tamaño folio más o menos y lo recortamos. Así ya tenemos la plantilla.


Abrimos la masa de hojaldre y sobre el mismo papel la estiramos un poco con el rodillo.
Con una sola masa he tenido para los dos números.

Ponemos sobre el hojaldre la plantilla del número y con la punta de un cuchillo lo recortamos. Volvemos a cortar otro número, ya que tenemos que tener dos para montar uno sobre otro.

Retiramos la masa sobrante.

Precalentamos el horno a 180º y metemos los números de hojaldre durante unos 15 minutos. Cuando veamos que están dorados los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la crema de queso, poniendo en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar tamizado. Batimos a velocidad media hasta que esté todo bien integrado. 

A continuación añadimos el queso crema y volvemos a batir a máxima velocidad.
Cuanto más batamos más consistencia tendrá la crema.

Ponemos la crema en la manga pastelera con boquilla redonda ancha, y procedemos a decorar nuestros números.

Colocamos una base de hojaldre sobre la bandeja donde vayamos a presentar la tarta y cubrimos la superficie con bolitas de crema.
Volvemos a colocar la segunda base de hojaldre encima, y repetimos cubriéndola con bolitas de crema.

Ahora es el momento de la decoración, es lo más divertido ya que podemos hacerlo como más nos guste.



Una tarta rica y bonita, que a nadie dejará indiferente!!

Estoy deseando ver las tartas de mis compañer@s, tienen que ser super bonitas!! Picad aquí


Espero que os haya gustado y no os perdáis el próximo desafío!!



viernes, 20 de abril de 2018

Sopa de cebolla (62º desafío en la cocina)



De nuevo aquí estamos con otro desafío en la cocina. Este mes Toñi, del blog "Qué se cuece en mi cocina" nos propuso sopas o cremas con nombre propio.

Y como ésta sopa la tenía desde hace tiempo en pendientes, no he dudado en hacerla para este desafío.

La sopa de cebolla es típica de Francia, y dispone de una variante muy tradicional llamada "gartinée"(gratinada). Una vez servida en los cuencos se cubre con unas rebanadas de pan en las que se espolvorea queso rallado y se gratina al gril o al horno para formar una costra dorada.

Vamos con esta rica  receta!!


Ingredientes:


3 cebollas grandes dulces
20 ml. de aceite de oliva virgen
30 gr. de mantequilla
1 litro de caldo de carne
1 diente de ajo
8 rebanadas de pan tipo baguette
1 cucharada de harina
sal 
pimienta negra
10 ml. de brandy
50 gr. de queso rallado Gruyée


Elaboración:


Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Reservamos.

En una cazuela grande ponemos a calentar el aceite y la mantequilla. 

Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo picado. Ponemos un poco de sal y pimienta negra recién molida.

Removemos con una cuchara de madera a fuego medio hasta que la cebolla esté  transparente. Tiene que quedar blandita pero sin quemarse. Unos 15 minutos.

Incorporamos la harina a la cazuela y removemos para mezclar bien. Esto nos ayudará a ligar y espesar la sopa.

Añadimos el brandy y dejamos reducir unos 2 minutos.

Ahora ponemos el caldo y salpimentamos si fuera necesario. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave.

Cortamos las rebanadas de pan no muy gruesas y las tostamos.

Servimos la sopa en los cuencos, ponemos las rebanadas de pan y espolvoreamos el queso rallado por encima.

Metemos en el horno precalentado a 220º y gratinamos unos 5 minutos.



Servimos y disfrutamos de una rica sopa!!

Si queréis ver los desafíos de mis coompañer@s aquí


DESAFÍO EN LA COCINA

Y el próximo desafío será dulce, no os lo perdáis!!