Ahora que empieza el calor es cuando más apetece comer ensaladilla. Mi hijo me dice que por qué solo la hago en verano. Y tiene razón, ya que está tan buena y como a todos en casa nos gusta, la podemos tomar en cualquier época del año.
En los bares de mi ciudad, Salamanca, es una de las tapas típicas que podemos pedir: "una paloma"
Se trata de un cuero o corteza de trigo que al freírse en abundante aceite se infla, formándose una corteza crujiente en forma de barca. Sobre esta corteza se pone la ensaladilla rusa.
Si no la habéis probado así, hacedlo, os gustará.
Ingredientes:
Para cuatro personas:
3 patatas medianas
2 zanahorias medianas
1 bote de guisantes pequeño (también se puede hacer con judías verdes)
1 bolsa de aceitunas sin hueso
3 huevos cocidos
2 latas de atún
3 pimientos asadosmayonesa casera
8 cortezas o cueros
Elaboración:
Cocemos las patatas con piel. Cuando estén frías las pelamos, picamos en trocitos pequeños y reservamos.
Ahora pelamos y cortamos en trocitos pequeños las zanahorias, las cocemos en agua con sal. Las escurrimos y reservamos.
Cocemos los huevos, los pelamos y reservamos.
En un bol grande ponemos las patatas, las zanahorias, los guisantes escurridos, las aceitunas picadas, (dejamos unas pocas para adornar) el atún, dos huevos picados (el otro lo dejaremos para adornar) y unas tres o cuatro cucharadas de mayonesa.
Mezclamos todo bien y lo pasamos a una fuente donde lo vamos a servir. Cubrimos la ensaladilla con mayonesa y adornamos con el huevo cocido, las aceitunas y los pimientos.
Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
Yo suelo cocer las verduras y los huevos el día anterior, para poder dejarla más tiempo en la nevera, así estará más fría y rica la ensaladilla.
En una sartén ponemos a calentar abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos haciendo las corteza una a una.
Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Ponemos la ensaladilla sobre la corteza y... ya solo nos queda disfrutar de una estupenda "paloma".
Con esta rica receta hago una pequeña pausa en el blog. Nos vemos de nuevo en septiembre. Feliz verano!!!!
Con esta rica receta hago una pequeña pausa en el blog. Nos vemos de nuevo en septiembre. Feliz verano!!!!
