Hoy os traigo la crema de calabacín que hago en casa. Una receta de cuchara, ligera, rica y si le ponemos unos picatostes recién fritos....más rica todavía.
Vamos con la receta.
Ingredientes: (para cuatro personas)
2 calabacines medianos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria pequeña
1 patata mediana
sal
pimienta
2 quesitos (opcional)
aceite de oliva
un trozo de pan (para hacer los picatostes)
Elaboración:
Lavamos los calabacines, los pelamos dejando parte de la piel para que la crema quede de color verde y con más vitaminas (a mi me gusta así) y los cortamos en trozos. Si fuera necesario les quitamos las semillas.
En la olla ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los ajos picados en trozos. Rehogamos unos minutos, ahora incorporamos troceado el calabacín, la zanahoria y la patata.
Dejamos que se hagan unos minutos dándole unas vueltas con la cuchara de madera, ponemos la sal y la pimienta. Lo cubrimos con agua y cocemos unos 10-12 minutos en olla rápida.
Cuando ya podamos abrir la olla, incorporamos los quesitos y trituramos con la batidora. Rectificamos de sal si fuera necesario.
En una sartén ponemos aceite y freímos el pan cortado en cuadraditos hasta que estén dorados.
Servimos la crema, le ponemos encima los picatostes y a comer.
