Cogollos rellenos

Ahora que viene el calor apetece mucho poner un plato ligero y rápido de preparar. Éste de cogollos es uno de ellos. En un momento tenemos un buen entrante para una comida, o bien para una cena.

Con esta entrada hago una pequeña pausa en el blog hasta septiembre. Os deseo un feliz verano!!!

Ingredientes:

2 cogollos de lechuga

150 gr. de queso crema

4 pepinillos

1/4 de cebolla

unas gotas de zumo de limón

1/2 pimiento rojo

una pizca de pimentón dulce

sal 

pimienta

cebollino

Elaboración:

Partimos los cogollos a la mitad, los lavamos, escurrimos y secamos con papel absorbente.

En un cuenco ponemos el queso crema, una pizca de sal, un poco de pimienta, el pimentón, y el zumo de limón. Añadimos la cebolla, los pepinillos y el pimiento finamente picados, removemos bien que se mezclen todos los ingredientes.

Rellenamos los cogollos con la preparación anterior y adornamos por encima con pepinillos, pimiento y cebollino picados.

Y aquí tenemos un buen entrante para cualquier momento. 

Fuente: Revista Cocina Fácil