Cavity Cake (10º aniversario Desafío en la cocina )

Este es el 10º aniversario de desafío en la cocina, y tenemos que celebrarlo como se merece!!. 

Aunque tengo que decir que para mí es una celebración triste, pues hace unos días nuestras boss nos comunicaron que, después de mucho meditarlo, habían decidido cerrar ésta etapa. Y nuestro grupo Desafío en la Cocina termina con este desafío.

Han sido 10 años muy bonitos, donde he aprendido recetas de las que ni siquiera había oído hablar. Un grupo donde hemos compartido muchas cosas, nos hemos reído, y ayudado unas a otras.

Quiero dar las gracias a todas las boss. Las que están ahora, Carolina y Toñi;  y también las que estuvieron: Mari Luz, Rocío, Carmen, Mila, Nina y Mabel. 

Agradeceros a todas lo bien que lo habéis hecho durante estos 10 años.

Os lo habéis currado muchísimo, mes a mes, para que todo funcionara a las mil maravillas.

Lo bien que lo hemos pasado con las pistas, para poder descubrir de qué desafío se trataba cada mes, o cuando organizabais el amigo invisible por Navidad, o la galleta viajera...

Cómo nos hemos divertido y a cuánta gente bonita he conocido.

Gracias y mil gracias!!!

Cavity cake es una tarta que no conocía y  está divina, yo la he hecho en dos días. Primero el bizcocho y al día siguiente las cremas.

Vamos con ésta rica tarta!!

Ingredientes:

Para el bizcocho: Molde de 15 cm. de diámetro

80 ml. de aceite de oliva suave
250 gr. de azúcar
150 gr. de harina
50 gr. de cacao puro sin azúcar
2 cucharaditas de levadura
2 huevos talla M
150 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 ml. de agua hirviendo

Para la crema de yogur:

3 hojas de gelatina
agua para hidratar la gelatina
1 yogur natural sin azúcar
70 gr. de nata para montar
60 gr. de leche condensada

Para el ganache de chocolate:

125 ml. de nata
160 gr. de chocolate para postres

Para el relleno de mermelada:

150 gr. de mermelada de naranja amarga
2 hojas de gelatina

Para adornar:

nata montada
frambuesas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º grados y engrasamos el molde.

En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Reservamos

Batimos los huevos el azúcar y aceite hasta que estén integrados. Incorporamos la harina, el cacao y la levadura. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la leche y la vainilla; agregamos el agua hirviendo y batimos de nuevo. 

Aviso que la masa queda muy líquida.

Ponemos la masa en el molde y horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde. 

Esperamos a que se enfríe antes de desmoldar sobre una rejilla, porque cuando está caliente es muy frágil.

Es un bizcocho super tierno y esponjoso, del libro "Tarta perfecta" de Alma Obregón

Desmoldamos e igualamos el bizcocho cortando el copete con un cuchillo de sierra.

Como se trata de un bizcocho cavado, vaciamos el centro con un aro de emplatar. De lo que sacamos cortamos un disco para ponerlo en la base del bizcocho y luego rellenamos con las cremas que queramos. En mi caso lo he rellenado con una crema de yogur, ganache de chocolate y mermelada de naranja amarga.

Crema de yogur:

Hidratamos las 3 hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Escurrimos un poco la gelatina, la ponemos en una taza y la metemos en el microondas a máxima potencia durante 15 segundos.

Ponemos el yogur, la nata y la leche condensada en un cuenco. Mezclamos con unas varillas durante unos 2 minutos.

Añadimos la gelatina líquida que hemos metido en el microondas y volvemos a mezclar bien.

Incorporamos unos 200ml de la crema de yogur en el hueco que hemos cavado en el bizcocho.

Lo metemos en la nevera unas dos horas.

Mientras tanto hacemos la ganache:

Ponemos en un cazo a calentar la nata y cuando empiece a hervir, echamos encima el chocolate  cortado en trocitos.

Removemos hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea. 

Cuando está templada la incorporamos sobre la crema de yogur y volvemos a meter la tarta en la nevera durante unas dos horas.

Ahora preparamos la mermelada:

Hidratamos las 2 hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos.

Ponemos la mermelada a calentar en un cazo, escurrimos la gelatina y la incorporamos a la mermelada.

 Removemos durante unos dos minutos, retiramos del fuego y cuando esté templada la ponemos sobre la ganache. Metemos en la nevera de nuevo hasta que la mermelada esté cuajada.

Ya solo nos queda adornar la maravillosa tarta como más nos guste. En mi caso ha sido con nata y frambuesas

Rica, rica de verdad!!!

Vamos a ver los desafíos de mis compañeras. Picad aquí

Hasta siempre compañeras!!!

Cupcakes (100º Desafío en la cocina)

Parece mentira pero sí, éste es nuestro 100 desafío en la cocina, y para celebrarlo nuestra boss Toñi nos ha propuesto unos deliciosos cupcakes.

Me he decidido por estos de cacao y los he decorado con una rica crema de queso.

Ingredientes:

Para unos 12 cupcakes

Para el bizcocho:

185 gr de mantequilla a temperatura ambiente

185 gr de azúcar 

2 cucharadas soperas de leche

2 huevos L

185 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de azúcar vainillado

3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar

Para la decoración:

Para la crema:

120 gr de mantequilla

300 gr de azúcar glas

125 gr de queso crema

1 cucharada de leche 

Para adornar:

confites de colores

chocolatinas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º . Colocamos las cápsulas de papel en los moldes para magdalenas.

Batimos la mantequilla, el azúcar y la leche hasta que quede todo bien integrado y el azúcar esté disuelto.

Batimos los huevos hasta que espumen y los incorporamos a la mezcla de mantequilla y azúcar y batimos bien.

Vamos incorporando poco a poco la harina junto con la levadura y el cacao todo tamizado.

Repartimos  la mezcla en las cápsulas de papel, sin llenarlas más de 2/3 y horneamos unos 20 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto hacemos la crema de queso:

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre.

Añadimos el queso que debe de estar frío, y batimos primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Ponemos la crema en la manga pastelera con boquilla  que más nos guste y decoramos los cupcakes.

Adornamos con los confites de colores y el chocolate.

Vamos a ver los cupcakes del desafío. Picad aquí

Hamburguesa Santi (99º desafío en la cocina)

 

Aquí estoy con una nueva receta, que a los amantes de las hamburguesas os gustará. Tengo que reconocer que a mí me encantan, pero como las caseras ninguna jeje.

Este mes nuestra boss Carolina del blog "Tomillo, laurel y otras cosas de comer" nos propone para el desafío Hamburguesa o Nuggets, lo que quisiéramos hacer, con el pan, las salsas y acompañamientos que más nos gustaran.

Las suelo hacer de carne, pescado, pollo... Y, en esta ocasión y para el Desafío en la cocina de este mes me he decidido por esta que yo la llamo "hamburguesa Santi"

Santi fue el profesor de guitarra eléctrica de mi marido. Un día invitó a los alumnos a comer esta deliciosa hamburguesa que él hace con un aliño de la carne especial. Me pasó la receta y hoy aquí la tenéis!! Está buenísima!!

Podéis montar la hamburguesa con lo que más os guste. En mi caso le he puesto queso cheddar, una salsa de ketchup y mostaza, cebolla pochada, y ensalada de brotes tiernos; y para acompañar hice unas ricas patatas fritas gajo con alioli de ajos asados. 

El pan cristal burger lo he descubierto no hace mucho en el super,  y para mí es el ideal para las hamburguesas. 

Las salsas no son caseras pero están muy buenas.

Vamos con la receta

Ingredientes:

Para dos hamburguesas:

2 panes cristal burger

250 gr. de carne picada mixta, ternera y cerdo

3 cucharadas de leche

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de harina

1 cucharada de 4 quesos rallados

1 cucharadita de miel

1 huevo batido

1/2 cebolla

2 lonchas de queso cheddar

ensalada de brotes tiernos

2 patatas medianas

Un poquito, al gusto de:

orégano

perejil

sal

cúrcuma

pimienta negra 

Salsas:

ketchup y mostaza

alioli de ajos asados

Elaboración:

En un bol ponemos la carne picada y añadimos el huevo batido, la leche, el pan rallado, la harina, la miel, el queso rallado.

Al gusto de cada uno incorporamos, un poquito de orégano, perejil, sal, cúrcuma y pimienta negra recién molida.

Mezclamos todo bien y reservamos.

Cortamos la cebolla en aros, ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente pochamos la cebolla hasta que esté transparente. Sacamos y reservamos.

Lavamos muy bien las patatas, las secamos, las cortamos en gajos, le ponemos sal y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra.

 Cuando estén doradas las sacamos a una fuente sobre papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Mientras que las patatas se fríen vamos hacemos la hamburguesa.

Dividimos la mezcla de carne en dos partes y le damos forma con las manos, que quede del mismo tamaño del pan.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cuando esté caliente incorporamos las hamburguesas. Las cocinamos a fuego medio alto y al gusto de cada uno, poco al punto o muy hecha.

Colocamos el queso cheddar sobre la hamburguesa un poco antes de que ésta esté en su punto, así quedará fundido.

Ahora montamos la hamburguesa:

Tostamos el pan un minuto en la tostadora, quedará caliente y crujiente.

Ponemos la hamburguesa sobre una mitad del pan, encima la cebolla, la ensalada de brotes tiernos y las salsa de ketchup y mostaza. Tapamos con la otra mitad de pan.

Acompañamos con las patatas gajo y las salsas.

Ahora solo nos queda disfrutad de una buenísima hamburguesa casera!!

Os apetece ver los desafíos de mis compañeras del grupo? Picad aquí

Pot Pie de pollo, manzana y verduras (97º desafío en la cocina)

 

    Aquí estamos otra vez, empezando el año, y con un nuevo desafío. Esta vez Carolina, del blog "tomillo, laurel y otras cosas de comer", nos ha propuesto hacer Pot Pie, que  es un pastel salado, con hojaldre, que yo he hecho con un relleno de pollo, manzana y verduras.

    Se suele hacer en un molde grande, poniendo en el fondo una lámina de hojaldre, luego  el relleno y cubriendo todo con otra lámina. Pero yo lo he hecho en unas cazuelitas individuales, y su presentación y resultado me parece que son estupendos.

    No había oído hablar de esta receta, pero nos ha encantado. Nada más sacar las  cazuelitas del horno y hacer las fotos, no hemos podido dejar de caer en la tentación. Ha sido nuestra cena y nos hemos chupado los dedos.

    Vamos con la receta:

    Ingredientes:

    - 250 grs. de pechuga de pollo

    - 1 lámina de hojaldre

    - 50 ml de nata para cocinar

    - 60 ml de caldo de pollo

    - media cucharada de harina

    - media cebolla

    - 1 puerro

    - 1 zanahoria

    - 1 trocito de pimiento rojo

    - 1 manzana reineta

    - 1 lata pequeña de habas

    -  sal

    - pimienta negra

    - orégano

    - albahaca

    - perejil

    - aceite de oliva

    - 1 huevo batido

    - 2 dientes de ajo

   

 

   Elaboración 

    En una sartén ponemos, a fuego medio,  un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadiremos la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, el pimiento y la zanahoria. Todo picado en trocitos pequeños.

    

    Pondremos un poquito de sal e iremos dándole vueltas de vez en cuando, hasta que esté todo rehogado.

    Añadimos la pechuga de pollo troceada y salpimentada. Removemos durante unos minutos hasta que veamos que la pechuga está hecha. 

       Incorporamos la media cucharada de harina, y removemos un par de minutos. Añadimos el caldo de pollo y las habas. También rectificamos de sal. 

        Dejamos que reduzca el caldo, y añadimos la manzana troceada, además de un poco de orégano, la albahaca y el perejil.  Cuando el caldo haya espesado, echamos la nata y mezclamos durante dos minutos.

        Ya tenemos hecho el relleno. 

        

    Ahora metemos el relleno en las cazuelitas, (como unas tres cuartas partes de su capacidad).  A continuación, cortamos un circulo de masa de hojaldre, de un diámetro un poco más grande que el de la cazuelita,  y lo ponemos a modo de tapadera, pincelándola con el huevo batido.

        Tendremos precalentado el horno a 200º, con calor arriba y abajo, horneando durante unos 25 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

        

           Sacamos del horno, y dejamos enfriar un poco, y luego ya podemos servir.

                Deliciosa receta!

            Para ver las demás recetas de este desafío, picad aquí.

        

    

Cinnamon Rolls con glaseado de queso (96º desafío en la cocina)

   Despedimos el año con un desafío  dulce, y nuestra boss Toñi, de "qué se cuece en mi cocina" nos propone unos ricos Cinnamon Rolls.

    He descubierto estos estupendos rollitos de canela que están divinos, y si les ponemos por encima un glaseado, el que más nos guste, ya ni te cuento lo deliciosos que están.

    No comes uno ni dos, no...no paras hasta que se terminan, os lo puedo asegurar.

    Gracias Toñi por el desafío!!!

    Vamos con la receta

    

    Ingredientes:

    Me salieron 15 rollitos

    Para la masa:

    400 gr. de harina de fuerza

    30 gr. de levadura fresca

    150 ml. de leche

    50 gr. de mantequilla pomada

    50 gr. de azúcar

    1 cda. de vainilla

    1 huevo

    Un pellizco de sal

    Relleno:

    mantequilla fundida para pincelar

    100 gr. de azúcar

    2 cdas. de canela en polvo

  (Mezclamos la canela y el azúcar y reservamos)

    Glaseado:

    100gr. de queso crema

    60 gr. de azúcar glas

    2-3 cdas. de leche 

    ralladura de  media naranja

    Elaboración:

    Ponemos todos los ingredientes de la masa en el robot amasador (en mi caso en la KitchenAid ), y amasamos durante unos 10 minutos.

    Dejamos reposar la masa en un bol engrasado y tapamos con film transparente durante 1 hora y 30 minutos más o menos, hasta que veamos que ha doblado su volumen.

    Para asegurarnos que la masa leve bien,  podemos encender el horno unos 3 minutos a 50º, apagamos y dejamos reposar la masa dentro del horno.

    Pasado el tiempo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de unos 5mm aproximadamente de grosor.

 Pincelamos la superficie con la mantequilla (que previamente habremos reblandecido), y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.

    Enrollamos la masa y cortamos los rollos, colocándolos en un molde que habremos untado con mantequilla y enharinado.

    Los tapamos con film transparente y dejamos que leven otra vez durante 1 hora 30 minutos.

    Horneamos a 190º, calor arriba y abajo,  durante unos 20 minutos. Hasta que veamos que están dorados.

    Mientras que se hornean preparamos el glaseado, mezclando todos los ingredientes.

    Los retiramos del horno y cuando estén tibios los cubrimos con el glaseado... y ya solo nos queda disfrutar...¡¡¡hummmmm ricos, ricos!!

    Yo no me perdería los cinnamon rolls de mis compañeras de desafío. Picad aquí

      

                  Feliz Navidad!!!

Timbal de cuscús con verduras (95º desafío en la cocina)

 

Este mes nos toca desafío salado y nuestras boss nos proponen hacer un timbal.

Me he decidido por éste de cuscús con verduras pues nunca lo había probado.

Se hace en muy  poco tiempo y el resultado es excelente.

Vamos con la receta

Ingredientes:

1 tacita de cuscús

1 1/2 tacita de agua hirviendo

1 cucharadita de mantequilla

1/2 berenjena

1/2 calabacín pequeño

1/2 pimiento rojo

1/4 de cebolla

1 zanahoria

brócoli 

salmón ahumado (opcional)

aceite de oliva 

sal

pimienta negra

Elaboración:

Preparamos el brócoli al vapor y reservamos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y pochamos las verduras cortadas en trocitos. Salpimentamos al gusto.

Ponemos el cuscús en un bol,  añadimos el agua hirviendo con un poquito de sal y dejamos unos 5 minutos.

Añadimos la mantequilla y desgranamos el cuscús con un tenedor.

Montamos el timbal con ayuda de un aro de emplatar.

Ponemos unas dos cucharadas de cuscús y presionamos con la cuchara. Incorporamos encima las verduras, el brócoli y si queremos una lonchita de salmón ahumado. 

Ya tenemos un rico timbal para comer o bien para cenar.

Queréis ver los demás desafíos? Picad aquí

Tarta Tatín ( desafío 94º desafío en la cocina )

Este mes Toñi, del blog ¿qué se cuece en mi cocina?, nos propone la famosa y deliciosa tarta Tatin.

Eso si, la podíamos hacer con la fruta que más nos gustara y la masa que cada una quisiera.

Yo me he decidido por la original, de manzana, pero estoy segura que vamos a tener una gran variedad de tartas Tatin.

La tradición dice que la tarta Tatin fue creada por accidente en el "Hotel Tatin" en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin y Caroline Tatin.

Una de las hermanas se olvidó poner la masa en el fondo del molde y metió la tarta al horno. Al darse cuenta la sacó y ya no le quedó más remedio que poner la masa encima de las manzanas y terminaron de hornearla. Al sacarla del horno le dieron le vuelta con cuidado, y así fue como surgió ésta variante de la tarta Tatin tan conocida en la cocina francesa.

Una tarta deliciosa que si os animáis a hacerla no os dejará indiferentes. Está de lujo os lo puedo asegurar!! 

Ingredientes:

Para molde de 24 cm.

120 gr. de mantequilla sin sal

110 gr. de azúcar

5-6 manzanas golden

1 masa de hojaldre redonda

Elaboración:

Descorazonamos y pelamos las manzanas cortándolas en cuartos.

En una sartén apta para el horno ponemos la mantequilla y dejamos que se funda. Añadimos el azúcar.

Dejamos a fuego medio bajo hasta que el azúcar se haga caramelo.

Cuando tenga un color marrón, no muy oscuro, pero cuidado que no se queme, hasta que el azúcar se haga caramelo. Lo retiramos del fuego y colocamos encima las manzanas. Tienen que quedar apretadas.

Colocamos sobre las manzanas la masa de hojaldre remetiendo los bordes hacia dentro de la sartén.

Yo recorté la masa unos 2 cm. más de la medida de la sartén. Es decir, hice un diámetro de 26 cm.

La metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos. Hasta que veamos que la masa está hecha.

La sacamos del horno y dejamos templar unos 5 minutos. Es importante darle la vuelta cuando la tarta aún esta caliente.

Le damos la vuelta sobre un plato con mucho cuidado para no quemarnos  con el caramelo.

Y ya tenemos un postre delicioso!!!

Vamos a ver las tartas se mis compañeras del desafío. Picad aquí