Ensalada tibia de trigo tierno con crujiente de pulpo (74º desafio en la cocina)

Llega el final de curso y también nuestro último desafío por ahora. Y qué mejor manera de recibir el verano que con una rica ensalada.

Este es el desafío, ENSALADA!!! Tendremos una gran variedad de ellas, seguro.

Esta ensalada siempre la hace en casa mi hija Irene; a ella se la enseñaron en la Escuela de Hostelería, donde hizo un curso de cocina. Y me encanta como le queda!!!!

Pero hoy, y con sus consejos, me ha tocado hacerla a mí.

Creo que no me ha quedado mal, jejeje

Estaba rica, rica!!!

Ingredientes:

Para tres personas:

125 gr. de trigo tierno Nomen

2 zanahorias

1 calabacín

1 huevo

una pata de pulpo cocido

8-10 cortezas

sal

pimienta negra recién molida

vinagre

aceite de oliva virgen

Elaboración:

Cocemos el trigo tierno según las indicaciones del fabricante. Lo escurrimos y reservamos.

Trituramos las cortezas en una picadora o en thermomix.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones.

Lavamos y pelamos el calabacín, sin quitarle toda la piel, y también lo cortamos en bastones.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente salteamos la zanahoria y el calabacín salpimentados. Vamos dándole unas vueltas durante unos minutos y lo retiramos.

Cortamos el pulpo en tiras, lo pasamos por el huevo batido y seguidamente por las cortezas trituradas.

Las freímos en aceite bien caliente, y cuando estén doradas las sacamos depositándolas sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre y sal.

Ponemos en un plato o cuenco el trigo tierno, la zanahoria, el calabacín y el crujiente de pulpo.

Se aliña con la vinagreta y queda lista para degustar.

No os imagináis la delicia de esta ensalada, y el crujiente de pulpo al morderlo...hummm divino!!

Espero que os haya gustado.

Vamos a ver todas las ensaladas de éste desafío!! Picad aquí

Feliz verano!!!