Bizcocho de pistachos y frambuesas

Los meses pasan volando y aquí estamos con otro nuevo desafío en la cocina. Esta vez nuestra boss y desafíadora es Mari Luz del blog "Trasteando en mi cocina"

Nos propuso hacer bizcocho!!! No me lo podía creer, me encantan los bizcochos caseros. Siempre termino haciendo los mismos... de yogur, calabaza, naranja...

Me puse a mirar revistas de cocina que tengo y me encontré con éste rico bizcocho. Pensé que tenía que estar delicioso, y no me equivoqué, es super esponjoso y el sabor de las frambuesas lo hace especial.

He utilizado frambuesas frescas, pero también se puede hacer con frambuesas liofilizadas, como más os guste.

Ingredientes:

175 gr. de harina

8 claras de huevo

4 yemas de huevo

180 gr. de azúcar

70 gr. de mantequilla

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 sobre de levadura

80 gr. de pistacho sin sal

60 gr. de frambuesas frescas o 20 gr. de frambuesas liofilizadas

Elaboración:

Ponemos la claras en un cuenco grande y las batimos con las varillas eléctricas hasta que empiecen  a tomar consistencia.

Incorporamos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.

Cuando estén montadas del todo, añadimos las yemas y seguimos batiendo hasta que estén bien integradas.

Añadimos la ralladura de limón y la vainilla.

Tamizamos la harina y la levadura y la vamos poniendo poco a poco sobre la preparación, removiendo con movimientos envolventes con una espátula flexible hasta incorporalas.

Derretimos la mantequilla y la añadimos a la masa.

Pelamos y picamos los pistachos.

Lavamos y secamos las frambuesas si son frescas. Las picamos.

Añadimos los pistacho y las frambuesas a la masa y removemos.

Untamos con mantequilla un molde de corona grande y vertemos la masa preparada.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º  durante unos 30 o 35 minutos.

Comprobamos que el bizcocho está hecho antes de sacarlo y lo pinchamos con una brocheta; si sale limpia ya está, si no, lo dejamos unos minutos más.

Lo sacamos del horno y cuando esté templado los desmoldamos.

Dejamos que se enfríe del todo sobre una rejilla.

Espolvorearlo con el azúcar glas.

Ya podemos disfrutar de un delicioso bizcocho para el desayuno o la merienda!!

Este mes tenemos bizcochos para elegir. Picad aquí